Creme vom schwarzen Tee mit Karamell und Birnen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Creme vom schwarzen Tee mit Karamell und Birnen
Teeansatz:
| 2 TL | schwarzer Tee, z. B. Assam |
| 125 ml | kochendes Wasser |
| 25 g | Zucker |
| etwas | abgeriebene Orangenschale |
Tee-Creme:
| 4 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| 250 ml | Milch |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 300 g | kalte Schlagsahne |
Karamell-Creme:
| 1 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| 125 g | Zucker |
| 100 g | Schlagsahne |
Birnenkompott:
| 1 | Dr. Oetker Vanilleschote |
| 200 g | Birnen |
| 200 ml | Sekt |
| 25 g | Zucker |
| ½ | Sternanis |
| 1 TL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 2 EL | Wasser |
Zubereitung
Zubereitung
Teeansatz
Tee in eine große Tasse geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und 3-4 Min. ziehen lassen. Dann auf ein Sieb gießen, Flüssigkeit dabei auffangen und 100 ml abmessen. Zucker und Orangenschale unterrühren und erkalten lassen.
Tee-Creme
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Milch, Zucker und Vanille-Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in der heißen Milch auflösen. Jeweils die Hälfte der Masse in eine Rührschüssel geben. Unter eine Hälfte den Tee rühren, dann in den Kühlschrank stellen, dabei mit einem Schneebesen ab und zu durchrühren. Übrige Masse bis zur Weiterverarbeitung bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Sahne steif schlagen. Wenn die Tee-Masse zu gelieren beginnt, 2/3 der Sahne unterheben. Etwa 6 Dessertgläser zur Hälfte mit der Tee-Creme füllen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Übrige Sahne kalt stellen.
Karamell-Creme
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren, Sahne zugeben und so lange erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Gelatine ausdrücken, in der Karamell-Sahne auflösen, dann unter die übrige Milch rühren und im Kühlschrank erkalten lassen.
Wenn die Karamell-Creme zu gelieren beginnt, die übrige Sahne unterheben und auf der Tee-Creme verteilen. Mind. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Birnenkompott
Vanillschote der Länge nach aufschlitzen. Vanillemark mit einem Messerrücken herauskratzen. Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden. Sekt mit Zucker, Sternanis, Vanilleschote und -mark aufkochen. Birnenstückchen dazugeben und bissfest dünsten. Gustin mit Wasser anrühren. Birnensud damit leicht binden. Kompott erkalten lassen. Vanilleschote und Sternanis herausnehmen.
Creme mit dem Birnenkompott servieren.
Das Dessert kann auch in einer großen Glasschale serviert werden.
Statt mit Sekt können Sie das Kompott auch mit Birnennektar zubereiten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Creme vom schwarzen Tee mit Karamell und Birnen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1871
kJ
447 kcal |
758
kJ
181 kcal |
| Fett | 21.68 g | 8.78 g |
| Kohlenhydrate | 53.18 g | 21.53 g |
| Eiweiß | 4.59 g | 1.86 g |
