Deutschland Biskuitrolle

Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und unter Rühren in 1 Min. einstreuen, die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Biskuitteig gleichmäßig auf 3 Schüsseln verteilen und jeweils mit dem schwarzen Kakao, der Speisefarbe rot und gelb einfärben. Jede Teigportion in einen großen Spritzbeutel füllen und verschließen. Von jedem Beutel eine etwa 1 cm große Spitze abschneiden und die gefärbten Teige abwechselnd – zuerst schwarz, dann rot, dann gelb – auf das Backblech spritzen. Gefärbte Biskuitplatte backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: 8 - 10 Min.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, direkt auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

Biskuitplatte vorsichtig von der Arbeitsfläche lösen, so dass die Haut auf der Arbeitsfläche kleben bleibt. Biskuitplatte auf ein Stück Backpapier legen und das mitgebackene Backpapier abziehen.

Sahne, Mascarpone und Quarkfein in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe steif schlagen.

Die Zitronen-Mascarpone-Füllung auf der Biskuitplatte verstreichen, dabei an der hinteren Längsseite einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen. Biskuitplatte von der längeren Seite aus aufrollen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.