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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Donauwellen
Dr. Oetker 2003-02-24 Kaffeetafel

Donauwellen

Ein fruchtiger Kuchen vom Blech mit Kirschen, Buttercreme und Schokolade

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Alufolie

    Rührteig:

    2 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgew. je 350 g)
    250 g weiche Margarine oder Butter
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    5 Eier (Größe M)
    375 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    20 g Dr. Oetker Kakao
    1 EL Milch

    Buttercreme:

    1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
    100 g Zucker
    500 ml Milch
    250 g weiche Butter

    Guss:

    200 g Zartbitterschokolade
    2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

    Foto: Donauwellen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Donauwellen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Backblech fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Knapp 2/3 des Teiges auf das Backblech streichen. Kakao sieben, mit Milch unter den übrigen Teig rühren und gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen. Die Sauerkirschen kurz auf Küchenpapier legen, anschließend auf dem dunklen Teig verteilen und mit einem Löffel etwas in den Teig drücken (Abb. 1). Das Blech in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 40 Min.

    Foto: Donauwellen Vergrößern

    3
    Das Gebäck auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Buttercreme: Aus Puddingpulver, 100 g Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Den Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen) und dabei gelegentlich durchrühren.

    5
    Weiche Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise darunter rühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Die erkaltete Gebäckplatte gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen und den Kuchen etwa 1 Std. kalt stellen (Abb. 2).

    Foto: Donauwellen Vergrößern

    6
    Guss: Zartbitterschokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Den Guss auf die fest gewordene Buttercreme streichen und mit Hilfe eines Tortengarnierkammes verzieren (Abb. 3).

    Foto: Donauwellen Vergrößern

    Tipps:

    • Sie können die Donauwellen auch mit frischen Kirschen, die in geschmolzene Schokolade getaucht werden, verzieren.
    • Legen Sie zum Abkühlen des Puddings Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. Es bildet sich keine Haut und der Pudding muss zwischendurch nicht umgerührt werden.
    • Der Kuchen ist gefriergeeignet.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Backen macht Freude aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Donauwellen Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Donauwellen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.259 kJ / 300 kcal 1.880 kJ / 449 kcal
    Eiweiß 4 g 6 g
    Kohlenhydrate 29 g 43 g
    Fett 19 g 28 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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