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Speisekürbis

Speisekürbis, auch Halloween-Kürbis genannt, wird gerne zum Schnitzen der Halloween-Gespensterköpfe verwendet.

Saison

Von September bis November fällt die Inlandsernte an. Durch Importe von südlichen Ländern sind Speisekürbisse auch in den Wintermonaten erhältlich

Verarbeitungsart

Um das Fruchtfleisch zu erhalten, den Kürbis in Spalten schneiden, die Kerne und Fasern evtl. mit einem Esslöffel entfernen und schälen. Das orange-rote melonenartige Fruchtfleisch ist schön fest und eignet sich vorzüglich zum Einkochen, als Kompott, für Gemüse, Suppe, Rohkost oder zum Backen von Kürbisbrot. Es hat ein mildes Aroma, daher sollten Sie all diese Kürbisgerichte gut würzen.

Lagerung

Der große, feste, nur andeutungsweise gerippte Fruchtkörper ist lange haltbar. Die optimale Lagertemperatur beträgt 10-13 °C.

Ernährung

Das Fruchtfleisch besteht bis zu 95 % aus Wasser und enthält neben Kohlenhydrate, Eiweiß, Calcium, Eisen, Provitamin A, Vitamine der B-Gruppe, als auch Vitamin C.

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