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Rucola (Rauke)

Ist auch unter den Namen Ölrauke, Rauke oder Persischer Senf bekannt. Schmale, gefiederte Blätter mit würzig-nussigem, manchmal leicht scharfem Geschmack. Ältere Blätter schmecken bitter.
Im Bund oder abgepackt erhältlich.

Saison

Rucola ist das ganze Jahr über auf dem Markt erhältlich. Aus heimischem Anbau ist das Kraut von Mai bis Oktober im Handel zu finden.

Verarbeitungsart

Die Blätter können roh in Salaten verwendet werden oder als Warmgemüse gedünstet gegessen werden. Rucola verlesen, dicke Stängel abschneiden, waschen, trocken schleudern oder trocken tupfen und je nach Belieben größere Blätter einmal durchschneiden

Lagerung

Da die Haltbarkeit der Blätter naturgemäß beschränkt ist Rucola nicht lange lagern, sondern möglichst schnell nach dem Einkauf zubereiten.
Im Gemüsefach des Kühlschranks können die Blätter in ein feuchtes Tuch eingewickelt oder in einen großen Plastikbeutel verschlossen aufbewahrt werden.

Ernährung

Auf den Organismus übt Rucola eine belebende Wirkung aus und ist als harntreibendes und verdauungsförderndes Kraut bekannt.

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