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Porree/Lauch

Tipps zu diesem vielseitigen Gemüse

Saison

Porree oder Lauch ist fast ganzjährig frisch im Handel erhältlich, denn es gibt drei Sorten. Der Porree aus Frühkulturen ist von Mai bis Juni erhältlich, von Juni bis September gibt es den Sommerporree und von September bis November den Winterporree. Gefroren wird er auch ganzjährig angeboten.

Verarbeitung

Die Außenblätter entfernen, Wurzelenden und das dunkle Grün abschneiden. Die Stangen längs halbieren und gründlich waschen, da zwischen den Blättern oft Sand steckt. Anschließend kann der Porree roh für Salat oder zum Garen verwendet werden.

Lagerung

Der Porree kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank gelagert werden. Sie können Porree auch in Ringen einfrieren. Dazu muss er aber vorher etwa 3 Min. blanchiert werden.

Ernährung

Porree enthält viel Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Natrium, Vitamin C, Vitamine der B-Gruppe und Provitamin A.

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