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Löwenzahn

Die Blätter sind eine Wiederentdeckung im Salatsortiment. Die verschiedenen Teile des Löwenzahns (Blätter, Wurzeln, Knospen, Blüten) werden jedoch auch als Gemüse, Kapern-Ersatz, Saft, Wein, Kaffee-Ersatz, Färbemittel sowie in der Pharmaindustrie verwendet.

Saison

Löwenzahn aus dem Freiland kann vom hauptsächlich im Frühjahr aber auch bis zum Herbst geerntet werden. In den Wintermonaten wird gelblich und gebleichter Löwenzahn aus dem Treibhaus angeboten.

Verarbeitungsart

Die Löwenzahnblätter waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Löwenzahn ist als Salat ideal, eignet sich auch zum Dünsten wie Spinat oder zum Kochen in Suppen.
Wilder Löwenzahn sollte vor der Weiterverarbeitung 10 Min. gewässert (lauwarm) werden, damit die Bitterstoffe abgebaut werden.
Die Blätter sind eine Wiederentdeckung im Salatsortiment. Die verschiedenen Teile des Löwenzahns (Blätter, Wurzeln, Knospen, Blüten) werden jedoch auch als Gemüse, Kapern-Ersatz, Saft, Wein, Kaffee-Ersatz, Färbemittel sowie in der Pharmaindustrie verwendet.

Lagerung

Im Kühlschrank hält sich Löwenzahn, eingewickelt in Papier, einige Tage frisch.

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