Holunderbeeren
Wie können Sie diese gesunden Beeren verarbeiten?
Saison
Holundersträuche bringen im Juni die weiß-gelblichen Holunderblüten hervor. Die reifen Holunderbeeren können von September bis November gepflückt werden.
Wie kann ich Holunderbeeren verwenden?
Holunderbeeren sollten nicht roh gegessen werden. Rohe schwarze Holunderbeeren sind schwach giftig. Sie können zu Erbrechen und Durchfall führen. Wenn die Beeren dampfentsaftet werden zerfallen die giftigen Pflanzenbestandteile. Der Saft ist gut in Konfitüren, Gelees oder als Sirup in Heißgetränken zu verwenden.
Dazu Holunderbeerdolden verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, in einen Kochtopf geben und zerdrücken. Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Holunderbeerdolden auf ein gespanntes Safttuch geben und gut ablaufen lassen.
Zur Saftgewinnung kann auch ein Schnellkochtopf oder Dampfentsafter verwendet werden.
Dazu Holunderbeerdolden verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, in einen Kochtopf geben und zerdrücken. Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Holunderbeerdolden auf ein gespanntes Safttuch geben und gut ablaufen lassen. Zur Saftgewinnung kann auch ein Schnellkochtopf oder Dampfentsafter verwendet werden.
Lagerung
Die Beeren sind leichtverderblich und sollten daher so bald wie möglich verbraucht werden.
Ernährung
Holunderbeeren enthalten wichtige Frucht- und Aminosäuren, Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor) und Vitamine (Provitamin A, Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C).
