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Eis und Sorbet

Wo liegt der Unterschied?

Grundzutaten für Eis sind Zucker, Eier, Milch oder Sahne und geschmacksgebende Zutaten, z.B. Vanille, Schokolade, Zitrone, Erdbeere. Die Zutaten (je nach Rezept) werden zuerst im heißen Wasserbad aufgeschlagen und dann durch Einfrieren gefestigt. Die Einhaltung der genauen Mengen ist wichtig, denn Eis wird körnig, wenn zu wenig Zucker verwendet wird und nicht fest bei Zugabe von zu viel Zucker.
Sorbet wird aus Fruchtpüree, Zuckersirup und eventuell Eischnee zubereitet und tiefgefroren. Es ist wichtig, während der Gefrierzeit mehrmals umzurühren, damit das Sorbet eine cremige Konsistenz bekommt.
Wer eine Eismaschine hat, kann sowohl Eis als auch Sorbets darin zubereiten. Beachten Sie bitte die Herstellerangaben Ihres Gerätes.
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