Aprikosen

Saison, Lagerung und Verarbeitung

Saison

Von Juni bis August sind die besten Qualitäten auf dem Markt zu finden. Typische Anbauländer sind Griechenland oder die Türkei. Teilweise sind Aprikosen aus heimischem Anbau erhältlich. In Deutschland stammen sie aus den Gebieten mit Weinbauklima. Im Handel sind sie ganzjährig als Konserven und als getrocknete Früchte erhältlich.

Verarbeitungsart

Aprikosen lassen sich gut mit einem Messer an der Naht entlang in zwei Hälften teilen. Das Fruchtfleisch löst sich bei reifen Früchten leicht vom Stein. Sollten Ihre Aprikosen noch nicht sehr saftig sein, lassen sie sich in Konfitüren gut mit etwas Sekt, Wein oder hellem Traubensaft ergänzen. Beim Konfitürekochen harmonieren Aprikosen gut mit Erdbeeren oder Mandeln.

Lagerung

Aprikosen sollten nach dem Kauf möglichst schnell verzehrt oder verarbeitet werden, da sie schnell schrumpelig werden und verderben. Die Früchte können auch eingefroren werden. Dazu die Aprikosen entkernen und mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder Küchenbrett legen und einfrieren. So behalten sie die Form und kleben nicht aneinander. Sind die Früchte gefroren, können sie in Gefrierbeutel verpackt werden.

Ernährung

Aprikosen liefern wichtige Inhaltsstoffe. Dazu gehören Mineralstoffe wie Calcium, Kalium , Phosphor und Eisen sowie die Vitamine, Niacin, Folsäure, B5, C und im Vergleich zu anderen Früchten ein hoher Anteil an Karotin (Provitamin A), dass für krebshemmende Wirkung bekannt ist.
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