Zwetschgenkuchen Royale
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zwetschgenkuchen Royale
Für die Springform (Ø 26 cm) oder:
Für die Springform (Ø 28 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
All-in-Teig:
| 60 g | Weizenmehl |
| 20 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 2 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 60 g | Zucker |
| 2 | Eier (Größe M) |
Knetteig:
| 250 g | Weizenmehl |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 1 | Ei (der Größe M) |
| 150 g | weiche Butter oder Margarine |
Belag:
| 50 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 100 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln |
| 1 | Ei (der Größe M) |
Füllung:
| 3 EL | Pflaumenmus |
| 800 g | Zwetschgen |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack |
| 1 TL | gemahlener Zimt |
| 500 g | Speisequark (20% Fett i.Tr.) |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
All-in-Teig
Mehl mit Gustin und Backin in einer Rühschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 14 Min.
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Erkaltete Springform säubern und Springformboden fetten.
Knetteig
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Gut die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und den Springformrand darumlegen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen, als Rand an die Form drücken, so dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht. Boden mit Pflaumenmus bestreichen und den gebackenen Boden darauflegen.
Belag
Butter in einem Topf zerlassen. Zucker hinzufügen und so lange verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Mandeln unterrühren und alles etwas abkühlen lassen. Danach das Ei unterrühren.
Füllung
Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und aufrecht, fächerförmig auf den Boden legen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Puddingpulver, Zimt und Quark unterrühren. Quarkmasse über den Zwetschgen verteilen und die Form etwas aufklopfen, so dass sich die Masse auch zwischen den Zwetschgen verteilt. Belag darauf verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Hinweis: Rost mit Backpapier belegen, da evtl. etwas Fett auslaufen kann.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 55 Min.
Den Kuchen noch 10 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, dann auf einem Kuchenrost erkalten lassen und aus der Springform lösen.
Sehr lecker schmeckt eine mit Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker steif geschlagene Sahne zu dem noch lauwamen Kuchen.
Wenn der Kuchen von oben zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.
Den Kuchen kann man 2 Tage im Voraus zubereiten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zwetschgenkuchen Royale
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2152
kJ
514 kcal |
950
kJ
227 kcal |
| Fett | 24.18 g | 10.70 g |
| Kohlenhydrate | 59.69 g | 26.41 g |
| Eiweiß | 12.90 g | 5.71 g |
