Zucchini-Torte

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Saftiger Zucchini-Kuchen mit Frischkäse Frosting nach original amerikanischem Rezept - verfeinert mit Mandeln und Zimt.

etwa 16 Stück

gelingt leicht 40 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Zucchini-Torte

Für die Springform (Ø 26 cm):

Backpapier
etwas Fett

Teig:

400 g Zucchini
3 Eier (Größe M)
250 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
250 ml Olivenöl
325 g Weizenmehl
½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
2 TL Dr. Oetker Natron
½ TL Salz
3 TL gemahlener Zimt
50 g Dr. Oetker gehackte Mandeln

Frischkäse-Belag:

100 g weiche Butter
100 g Puderzucker
200 g Doppelrahm-Frischkäse
50 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln

Zum Bestreuen:

Dr. Oetker gemahlene Mandeln

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich eine Zucchini-Torte?

1

Vorbereiten

Zucchini waschen und raspeln. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Teig zubereiten

Eier mit Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe, schaumig schlagen. Olivenöl unterschlagen und Zucchini unterrühren. Mehl mit Backin, Natron, Salz, Zimt und Mandeln mischen und unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 55 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen.

3

Backpapier vorsichtig abziehen. Kuchen zurückstürzen.

4

Frischkäse-Belag zubereiten

Butter mit Puderzucker mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe schaumig rühren. Frischkäse und Mandeln unterrühren. Die Creme auf dem Boden verstreichen und mit Mandeln bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zucchini-Torte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1905 kJ
455 kcal
1562 kJ
373 kcal
Fett 30.55 g 25.04 g
Kohlenhydrate 38.40 g 31.48 g
Eiweiß 6.74 g 5.53 g
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