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Zitronenkuchenwürfel mit Mascarponehäubchen

Saftiger Sandkuchen mit Mascarpone-Creme und Orangen-Marmelade

etwa 18 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Zitronenkuchenwürfel mit Mascarponehäubchen

Für die rechteckige Springform (28 x 18 cm):

etwas Fett

Teig:

3 Eiweiß (Größe M)
1 Pr. Salz
3 Eigelb (Größe M)
150 g Puderzucker
2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)
125 g Weizenmehl
125 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
2 ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Zum Tränken:

Saft von 1 Zitrone
1 TL Puderzucker

Topping:

250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
1 - 2 EL Zitronensaft
etwa 3 EL Orangenmarmelade

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten:

Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

2

Teig:

Eiweiß mit Salz in einem Rührbecher sehr steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker und Finesse in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe dick schaumig schlagen. Crème fraîche unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

3

Tränken:

Zitronensaft mit Puderzucker verrühren. Kuchen sofort nach dem Backen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und mit der Zitronensaft-Puderzucker-Mischung beträufeln. Den Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Danach den Springformrand lösen und den Kuchen in etwa 18 Stücke schneiden.

4

Topping:

Mascarpone mit Zitronensaft verrühren und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle oder einen Gefrierbeutel füllen. Große Tupfen aufspritzen und so nach oben abziehen, dass "Zipfelchen" entstehen. Marmelade in einem kleinen Topf erhitzen und über die Mascarponecreme träufeln. 

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zitronenkuchenwürfel mit Mascarponehäubchen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 961kJ
230kcal
1321kJ
316kcal
Fett 13g 18g
Kohlenhydrate 24g 34g
Eiweiß 3.1g 4.2g
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