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Zimt-Sahnecreme-Torte

Eine Sahnecreme-Torte mit Mascarpone und Zimt verfeinert und mit Pflaumenmus gefüllt

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 120 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Zimt-Sahnecreme-Torte

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett
Backpapier

All-in-Teig:

100 g Weizenmehl
25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
3 Eier (Größe M)
125 g weiche Butter oder Margarine

Füllung:

etwa 3 EL Pflaumenmus
400 g kalte Schlagsahne
2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix
250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
80 g Zucker
2 TL gemahlener Zimt

Zum Verzieren:

1 Dr. Oetker Feine Marzipan-Decke
200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
etwa 2 EL Puderzucker
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe , grün und rot

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

All-in-Teig

Mehl, Gustin und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Minuten

Boden mit einem Messer vom Rand lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Backpapier abziehen und einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.

3

Füllung

Den unteren Boden mit Pflaumenmus bestreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Schlagsahne mit einem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen und Gelatine fix während des Aufschlagens einrieseln lassen. Mascarpone in eine Rührschüssel geben und mit Zucker und Zimt mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Sahne in 2 Portionen unter die Mascarponemasse heben. 2/3 der Creme auf dem Pflaumenmus glatt streichen. Oberen Boden auflegen und mit der übrigen Creme die Oberfläche und den Tortenrand einstreichen. Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

4

Verzieren

Marzipan-Decke ausrollen und mittig auf die Torte legen. Zuerst die Oberseite leicht andrücken. Dann die Decke leicht an den Rand drücken (Abb. 1) und evtl. überstehendes Marzipan abschneiden.

Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker verkneten, halbieren und mit Speisefarbe grün und rot einfärben. Für die "Tanne" etwa 3/4 des grünen Marzipans zu einem Kegel formen, aufstellen und mit einer Schere "Tannenzweige" einschneiden (Abb. 2). Für die "Geschenkpäckchen" aus dem roten Marzipan kleine Würfel oder Stücke schneiden. Für die "Schleifen" Marzipan zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen, dünne Streifen schneiden und diese zu "Schleifen" zusammenlegen. Kurz vor dem Servieren die "Tanne" und die "Päckchen" auf die Marzipan-Decke setzen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zimt-Sahnecreme-Torte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2608kJ
623kcal
1608kJ
384kcal
Fett 39.82g 24.58g
Kohlenhydrate 56.78g 35.05g
Eiweiß 8.81g 5.44g
0 Merkzettel

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