Würziges Knäckebrot

Knuspriges Brot aus Hefeteig mit verschiedenen Samen und groben Salz als Snack zum Knabbern und Dippen

etwa 40 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Würziges Knäckebrot

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Backpapier

Hefeteig:

150 g	Weizenvollkornmehl
150 g	Buchweizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Hefeteig Garant
1 gestr. TL	Salz
½ gestr. TL	Paprikapulver
etwas	gemahlener Pfeffer
50 g	weiche Butter oder Margarine
150 g	geraspelter Käse
175 ml	Wasser

Zum Bestreichen:

etwas

Wasser

Zum Bestreuen:

	Leinsamen
	Mohnsamen
	Sesamsamen
	grobes Salz
	Kümmelsamen

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Hefeteig

Beide Mehle in einer Rührschüssel mit Hefeteig Garant vermischen. Übrige Zutaten zugeben und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster und dann 2 Min. auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.

Teig halbieren, jede Hälfte zu einer Rolle formen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn auf Backblechgröße ausrollen. Eine Teigplatte auf das Backblech legen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und dünn mit Wasser bestreichen. Mit einem Teigrädchen oder Messer in etwa 20 gleich große Rechtecke schneiden. Nach Belieben mit den Samen oder Salz bestreuen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Minuten

Knäckebrot mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die zweite Teighälfte entsprechend backen.