Würzige Pizzataler

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Würziger Nudel-Linsen-Salat

Reis-Nudelsalat mit viel Gemüse und Schafkäse

etwa 10 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Würziger Nudel-Linsen-Salat

Zutaten:

300 g	Kritharaki (griechische Reisnudeln)
etwa 3 EL	Olivenöl
100 g	Belugalinsen
etwa 350 g	Porree (Lauch)
200 g	Möhren
200 g	Schafkäse
125 g	Rucola (Rauke)
3 TL	fein gehackte Petersilie

Dressing:

etwa 125 ml	Gemüsebrühe
300 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
etwa 6 EL	Balsamico Bianco
etwa 1 TL	grobkörniger Senf
etwa 1 EL	Honig
etwa 2 TL	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Vorbereiten

Reisnudeln nach Packungsanleitung etwa 15 Min. kochen. Danach mit dem Olivenöl vermengen. Belugalinsen nach Packungsanleitung etwa 15 Min. kochen und erkalten lassen. Porree waschen und in sehr feine Würfel schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden. Schafkäse in mittelgroße Würfel schneiden. Rucola waschen, abtropfen lassen und grob zerkleinern.

Dressing

Alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer kräftig würzen.

Zubereiten

Reisnudeln, Belugalinsen, Porree- und Möhrenwürfel, Schafkäse und Petersilie mit dem Dressing vermengen. 3/4 vom Rucola auf einer großen Platte verteilen. Den Salat daraufgeben und mit dem restlichen Rucola bestreuen.