Wintergemüse-Rollen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Wintergemüse-Rollen
Füllung:
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 10 g | Ingwer |
| 200 g | Möhren |
| 200 g | Pastinaken |
| 200 g | Petersilienwurzeln |
| 200 g | Knollensellerie |
| 2 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| 200 g | Hackfleisch (halb und halb) |
| 5 EL | Sojasoße |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
Zum Ausbacken:
| Ausbackfett oder Speiseöl |
Teig:
| 250 g | Filoteig (10 Blätter) |
| etwa 5 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls klein würfeln. Das übrige Gemüse schälen und grob raspeln.
Füllung
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und ebenfalls anbraten. Das geraspeltete Gemüse hinzufügen und etwa 5 Min. mitgaren. Das Ganze mit Sojasoße ablöschen und mit Pfeffer und Vanille-Zucker würzen. Die Füllung erkalten lassen.
In der Zwischenzeit das Ausbackfett in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.
Zubereiten
Die Teiglagen einzeln auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Öl bepinseln. Die Füllung jeweils mittig an einer Seite der Teigplatte verteilen (Abb. 1). Das untere Teigdrittel über der Füllung zusammenklappen, dann darüberklappen (Abb. 1). Den Teig nochmal mit Öl bepinseln und aufrollen. Die Gemüserollen portionsweise in dem siedenden Fett auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und heiß oder kalt servieren.
Die Wintergemüse-Rollen können im Backofen nochmal aufgebacken werden.
Die pikanten Rollen sind einfriergeeignet bzw. können auch 1 Tag im Voraus zubereitet werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Wintergemüse-Rollen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
837
kJ
200 kcal |
557
kJ
133 kcal |
| Fett | 11.86 g | 7.90 g |
| Kohlenhydrate | 16.24 g | 10.83 g |
| Eiweiß | 7.01 g | 4.68 g |
