Winterdorf

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Wintergemüse-Rollen

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Pikante Rollen aus Filoteig mit winterlichen Gemüsen

etwa 10 Stück

etwas Übung erforderlich 80 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Wintergemüse-Rollen

Füllung:

3	Frühlingszwiebeln
1	Knoblauchzehe
10 g	Ingwer
200 g	Möhren
200 g	Pastinaken
200 g	Petersilienwurzeln
200 g	Knollensellerie
2 EL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
200 g	Hackfleisch (halb und halb)
5 EL	Sojasoße
	frisch gemahlener Pfeffer
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

Zum Ausbacken:

Ausbackfett oder Speiseöl

Teig:

250 g	Filoteig (10 Blätter)
etwa 5 EL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Zubereitung

Vorbereiten

Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls klein würfeln. Das übrige Gemüse schälen und grob raspeln.

Füllung

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und ebenfalls anbraten. Das geraspeltete Gemüse hinzufügen und etwa 5 Min. mitgaren. Das Ganze mit Sojasoße ablöschen und mit Pfeffer und Vanille-Zucker würzen. Die Füllung erkalten lassen.

In der Zwischenzeit das Ausbackfett in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.

Zubereiten

Die Teiglagen einzeln auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Öl bepinseln. Die Füllung jeweils mittig an einer Seite der Teigplatte verteilen (Abb. 1). Das untere Teigdrittel über der Füllung zusammenklappen, dann darüberklappen (Abb. 1). Den Teig nochmal mit Öl bepinseln und aufrollen. Die Gemüserollen portionsweise in dem siedenden Fett auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und heiß oder kalt servieren.