Windbeutel mit Krokant-Beeren-Sahne
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Windbeutel mit Krokant-Beeren-Sahne
Für das Backblech:
| Backpapier |
Brandteig:
| 125 ml | Wasser |
| 25 g | Butter oder Margarine |
| 1 Pr. | Salz |
| 75 g | Weizenmehl |
| 15 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| etwa 3 | Eier (Größe M) |
| ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Füllung:
| 250 g | gemischtes Beerenobst (frisch oder tiefgekühlt) |
| etwa 140 g | Puderzucker |
| 4 TL | Wasser |
| Dr. Oetker Back- und Speisefarbe , rot und blau | |
| 400 g | kalte Schlagsahne |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 100 g | Dr. Oetker Haselnusskrokant |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Brandteig
Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.
Mit Hilfe von 2 Esslöffeln 10 Teighäufchen auf das Backblech setzen und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Minuten
Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden und erkalten lassen.
Füllung
Beerenobst verlesen oder tiefgekühlte Früchte auftauen lassen. Puderzucker mit Wasser zu einem Guss verrühren und mit etwas roter und blauer Speisefarbe lila einfärben. Sahne mit Sahnesteif und gut der Hälfte der Glasur steif schlagen. Zum Schluss die Früchte und etwa 2/3 des Krokants unterheben. Creme in die unteren Hälften der Windbeutel füllen. Deckel auflegen, mit übriger Glasur besprenkeln und mit Krokant bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Windbeutel mit Krokant-Beeren-Sahne
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1331
kJ
318 kcal |
980
kJ
234 kcal |
| Fett | 18.06 g | 13.28 g |
| Kohlenhydrate | 35.67 g | 26.23 g |
| Eiweiß | 4.45 g | 3.27 g |
