Weiße Daphne-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Weiße Daphne-Torte
Für die Springform (Ø 20 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Buttercreme:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Puddingpulver Sahne-Geschmack |
| 50 g | Zucker |
| 125 ml | Zitronensaft (von etwa 3 Zitronen) |
| 275 ml | Wasser |
| 250 g | weiche Butter |
| 100 g | Puderzucker |
Rührteig:
| 200 g | weiche Butter oder Margarine |
| 175 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 200 g | Weizenmehl |
| 2 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Zum Tränken:
| 2 EL | Zitronenlikör , z. B. Limoncello |
| 2 EL | Zitronensaft |
Zum Verzieren:
| 375 g | Dr. Oetker Crème double |
| 1 EL | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Pudding für die Buttercreme
Aus Puddingpulver, Zucker und 400 ml Saft-Wasser-Gemisch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Pudding in eine Rührschüssel füllen, Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen und erkalten lassen (nicht kalt stellen).
Vorbereiten
Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rührteig
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Bourbon Vanille-Zucker und Salz unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Min.
Form lösen. Kuchen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Tränken
Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden und den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Zitronenlikör und -saft mischen. Unteren Boden mit einem Pinsel mit etwas von dem Saftgemisch tränken.
Buttercreme
Weiche Butter und Puderzucker mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den erkalteten Pudding esslöffelweise daruntergeben, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. 3 EL der Creme beiseitestellen. Die Hälfte der übrigen Creme auf den unteren Tortenboden geben und gleichmäßig verstreichen. Mittleren Boden auflegen, tränken und übrige Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Oberen Boden auflegen und etwas andrücken. Torte rundherum dünn mit der beiseitegestellten Creme einstreichen und kalt stellen.
Verzieren
Crème double mit Puderzucker steif schlagen. Die Torte damit rundherum wellenförmig einstreichen und einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Stilvoll gekämmt
Mit dem Dr. Oetker Tortenkamm lässt sich die Torte im Nu mit effektvollen Mustern in Zacken- und Wellenform verzieren (Abb.1).
Kunstvoll garniert
Sieht schwer aus, bedarf aber dank des Spritzbeutels von Dr. Oetker nur einer ruhigen Hand und etwas Übung (Abb.2).
Den Zitronenlikör können Sie durch die gleiche Menge Zitronensaft ersetzen.
Der Kuchen kann auch in einem Tortenring (Ø 20 cm) auf einem mit Backpapier belegten Backblech gebacken werden. Dann Backpapier am unteren Rand des Tortenrings zusammenfalten, damit der Teig nicht ausläuft.
Falls die Buttercreme gerinnt, 25 g Kokosfett (1 Würfel) zerlassen und im heißen Zustand langsam mit dem Mixer unter die Creme rühren.
Die Torte ist einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Weiße Daphne-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2688
kJ
642 kcal |
1524
kJ
364 kcal |
| Fett | 47.05 g | 26.73 g |
| Kohlenhydrate | 48.00 g | 27.27 g |
| Eiweiß | 5.15 g | 2.93 g |
