Weißbrot

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Weiße Daphne-Torte

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Eine festliche Torte mit Zitronen-Buttercreme zwischen saftigen Rührteigböden

etwa 12 Stück

aufwändig 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Weiße Daphne-Torte

Für die Springform (Ø 20 cm):

etwas	Fett
	Backpapier

Buttercreme:

1 Pck.	Dr. Oetker Original Puddingpulver Sahne-Geschmack
50 g	Zucker
125 ml	Zitronensaft (von etwa 3 Zitronen)
275 ml	Wasser
250 g	weiche Butter
100 g	Puderzucker

Rührteig:

200 g	weiche Butter oder Margarine
175 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pr.	Salz
4	Eier (Größe M)
200 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin

Zum Tränken:

2 EL	Zitronenlikör , z. B. Limoncello
2 EL	Zitronensaft

Zum Verzieren:

375 g	Dr. Oetker Crème double
1 EL	Puderzucker

Zubereitung

Pudding für die Buttercreme

Aus Puddingpulver, Zucker und 400 ml Saft-Wasser-Gemisch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Pudding in eine Rührschüssel füllen, Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen und erkalten lassen (nicht kalt stellen).

Vorbereiten

Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Bourbon Vanille-Zucker und Salz unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 45 Min.

Form lösen. Kuchen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Tränken

Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden und den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Zitronenlikör und -saft mischen. Unteren Boden mit einem Pinsel mit etwas von dem Saftgemisch tränken.

Buttercreme

Weiche Butter und Puderzucker mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den erkalteten Pudding esslöffelweise daruntergeben, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. 3 EL der Creme beiseitestellen. Die Hälfte der übrigen Creme auf den unteren Tortenboden geben und gleichmäßig verstreichen. Mittleren Boden auflegen, tränken und übrige Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Oberen Boden auflegen und etwas andrücken. Torte rundherum dünn mit der beiseitegestellten Creme einstreichen und kalt stellen.

Verzieren

Crème double mit Puderzucker steif schlagen. Die Torte damit rundherum wellenförmig einstreichen und einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Stilvoll gekämmt

Mit dem Dr. Oetker Tortenkamm lässt sich die Torte im Nu mit effektvollen Mustern in Zacken- und Wellenform verzieren (Abb.1).

Kunstvoll garniert

Sieht schwer aus, bedarf aber dank des Spritzbeutels von Dr. Oetker nur einer ruhigen Hand und etwas Übung (Abb.2).

Den Zitronenlikör können Sie durch die gleiche Menge Zitronensaft ersetzen.

Der Kuchen kann auch in einem Tortenring (Ø 20 cm) auf einem mit Backpapier belegten Backblech gebacken werden. Dann Backpapier am unteren Rand des Tortenrings zusammenfalten, damit der Teig nicht ausläuft.

Falls die Buttercreme gerinnt, 25 g Kokosfett (1 Würfel) zerlassen und im heißen Zustand langsam mit dem Mixer unter die Creme rühren.