Weihnachtliche Wickel-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Weihnachtliche Wickel-Torte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| Backpapier |
| etwas | Fett |
Mürbeteig:
| 200 g | Weizenmehl |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 100 g | weiche Butter oder Margarine |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
Biskuitteig:
| 3 | Eier (Größe M) |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 3 EL | heißes Wasser |
| 3 Tropfen | Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.) |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 75 g | Weizenmehl |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
| 50 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 1 TL | gemahlener Zimt nach Belieben |
Zum Bestreichen:
| 250 g | rote Konfitüre , z.B. Hagebuttenkonfitüre |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma |
Füllung:
| 1 | Orange |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Mousse au Citron |
| 400 g | kalte Schlagsahne |
| 75 ml | Orangenlikör oder Orangensaft |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Boden der Springform fetten und Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Mürbeteig zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. 1/3 des Teiges etwa 4 mm dünn auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. 24 Sterne ausstechen, auf das Backblech legen und backen.
Backzeit: etwa 8 Min.
Teigreste mit dem übrigen Teig verkneten, auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen und Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 12 Min.
Sterne mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Inzwischen das erkaltete Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken.
Biskuitteig zubereiten
Eier, Eigelb, heißes Wasser und Aroma in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin, Gustin und nach Wunsch Zimt mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Biskuitteig auf dem Blech glatt streichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 8 Min.
Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.
Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuitplatte in 10 etwa 4 cm breite Streifen schneiden. Konfitüre (sollte sie große Fruchtstücke enthalten, durch ein Sieb streichen) mit Finesse verrühren. Knetteigboden auf eine Platte legen und mit 2 EL der Konfitüre bestreichen. Restliche Konfitüre (1 EL zum Garnieren zurücklassen) auf den geschnittenen Biskuit streichen.
Füllung zubereiten
Orange schälen, weiße Haut dabei mit entfernen und die Fruchtfilets herausschneiden. Beide Pck. Mousse au Citron nach Packungsanleitung, aber nur mit 400 g Sahne und 75 ml Orangenlikör oder -saft, zubereiten. Gut die Hälfte der Creme auf die Biskuitrolle streichen. Den ersten Streifen spiralförmig aufrollen, senkrecht in die Mitte auf den Knetteigboden stellen. Die übrigen Streifen dicht aneinander spiralförmig darumwickeln. Evtl. überstehenden Knetteigboden abschneiden.
Verzieren
4 EL der Mousse in ein Schälchen geben, mit 1 EL der Konfitüre einfärben und in den Kühlschrank stellen. Mit der restlichen Mousse die Torte einstreichen. 12 Knetteigsterne am Rand in die Creme drücken. Eingefärbte Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) füllen und einen großen Stern auf die Torte spritzen. Die Torte mit übrigen Knetteigsternen und Orangenfilets dekorativ belegen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Weihnachtliche Wickel-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2047
kJ
489 kcal |
1231
kJ
294 kcal |
| Fett | 21.10 g | 12.71 g |
| Kohlenhydrate | 64.16 g | 38.65 g |
| Eiweiß | 6.82 g | 4.11 g |
