Waldzauber-Kuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Waldzauber-Kuchen
Für die Kastenform (25 x 11 cm):
| etwas | Fett |
| etwas | Weizenmehl |
| Ausstecher Waldzauber |
All-in-Teig:
| 200 g | Himbeeren |
| 300 g | Weizenmehl |
| 3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 250 g | weiche Butter oder Margarine |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 100 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
Zum Verzieren:
| 200 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| 50 g | Puderzucker |
| 1 TL | Dr. Oetker Kakao |
| Dr. Oetker Back- und Speisefarbe , grün, gelb | |
| Dr. Oetker Zuckerschrift Weiß | |
| Dr. Oetker Zuckerschrift Schwarz |
Glasur:
| 1 | Dr. Oetker Kuchenglasur Hell (Becher) |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Himbeeren verlesen. Kastenform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Backzeit: 0 Minuten
All-in-Teig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer Himbeeren und Mandeln, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss Himbeeren und Mandeln unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 65 Minuten
Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Verzieren
Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker verkneten. Etwa 1/4 Marzipan mit Kakao braun färben. Für die Schnecke etwas ungefärbtes Marzipan zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen und mit dem Ausstecher die Schnecke ausstechen. Ein etwa walnussgroßes Stück braunes Marzipan zu einer Rolle formen und aufgerollt als Schneckenhaus aufsetzen. Zwei kleine Kügelchen braunes Marzipan als Fühler mit Zuckerschrift ankleben.
Für das Reh etwas braunes Marzipan zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen und mit dem Ausstecher ein Reh ausstechen. Mit weißer Zuckerschrift Augen und Punktierung aufspritzen.
Für Eicheln ungefärbtes Marzipan zu kleinen spitzen Kugeln formen. Etwa haselnussgroße braune Marzipankugeln zu Talern (Ø etwa 1,5 cm) flach drücken, als Kappen aufsetzen und mit einem Modellierstäbchen einkerben (Abb. 1).
Für den Igel ein walnussgroßes Stück Marzipan erst zu einer Kugel, dann zu einem Kegel formen. Ein haselnussgroßes Stück braunes Marzipan als Kugel formen,etwas flach drücken, auf den "Körper" setzen und mit einer Schere Zacken einschneiden (Abb. 2). Mit einem Modellierstäbchen Augenhöhlen eindrücken und mit weißer und schwarzer Zuckerschrift Augen aufspritzen.
Glasur
Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Mit Hilfe eines Pinsels auf dem Kuchen verstreichen und fest werden lassen.
Für das Gras etwas Marzipan mit Speisefarbe grün einfärben und durch ein kleines Sieb oder die Knoblauchpresse drücken. Mit einem Messer abnehmen und direkt mit den anderen Marzipanverzierungen auf dem Kuchen anbringen, evtl. mit Zuckerschrift festkleben.
Sie können den Kuchen auch mit tiefgekühlten Himbeeren zubereiten, diese dann vorher auftauen lassen.
Nach Belieben weitere Motive wie Blumen, Schmetterlinge und Enten aus ausgerolltem Marzipan ausstechen und beliebig verzieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Waldzauber-Kuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1876
kJ
448 kcal |
1675
kJ
400 kcal |
| Fett | 28.00 g | 25.00 g |
| Kohlenhydrate | 40.52 g | 36.18 g |
| Eiweiß | 7.42 g | 6.63 g |
