Waldhonig-Parfait mit Himbeer-Soße

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Eisdessert zu besonderen Anlässen

etwa 6 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Waldhonig-Parfait mit Himbeer-Soße

Waldhonig-Parfait:

50 g Pumpernickel
50 g gehackte Walnüsse
250 ml Kondensmilch
100 g Waldhonig
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
300 g Dr. Oetker Crème double
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

Himbeer-Soße:

300 g tiefgekühlte Himbeeren
etwa 4 EL Honig
etwa 30 ml Himbeerlikör

Zubereitung

Zubereitung

1

Waldhonig-Parfait

Pumpernickel fein zerbröseln und Walnüsse hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.

2

Kondensmilch mit Honig, Vanillin-Zucker und Gustin bei mittlerer Hitze im Wasserbad mit einem Schneebesen in 3-4 Min. zu einer cremigen dicklichen Masse aufschlagen. Pumpernickel und Walnüsse unterheben. Die Creme etwas abkühlen lassen.

3

Crème double und Sahnesteif mit einem Mixer (Rührstäbe) cremig schlagen und unter die abgekühlte Milch-Honig-Masse heben. Die Masse in Portionsförmchen füllen und im Gefrierschrank mind. 2 Std. gefrieren lassen.

4

Himbeer-Soße

Himbeeren auftauen lassen, pürieren, durch ein Sieb passieren, mit Honig und Likör verrühren.

5

Das Parfait etwa 30 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, auf Teller stürzen und mit Himbeer-Soße umgießen.

Nach Wunsch mit frischen Himbeeren und etwas Honig servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Waldhonig-Parfait mit Himbeer-Soße

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1993 kJ
476 kcal
1022 kJ
244 kcal
Fett 30.97 g 15.88 g
Kohlenhydrate 39.12 g 20.06 g
Eiweiß 7.26 g 3.73 g
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