Versteckter Räucherfisch
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Versteckter Räucherfisch
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 125 ml | Milch |
| 30 g | Butter oder Margarine |
| 250 g | Weizenmehl |
| ½ Würfel | Dr. Oetker Frische Hefe |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
| 1 Pr. | Zucker |
| ½ TL | Salz |
Füllung:
| 125 g | Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter |
| 1 TL | Tomatenmark |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 200 g | geräuchertes Fischfilet , z. B. Butterfisch |
Zum Bestreichen:
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 2 TL | Milch |
Zubereitung
Zubereitung
Hefeteig
Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Den Teig zu einem Rechteck (etwa 40 x 32 cm) ausrollen und einen Streifen (40 x 2 cm) abschneiden. Das große Teigrechteck in 12 Quadrate (10 x 10 cm) schneiden.
Füllung
Crème fraîche mit Tomatenmark und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Quadrate streichen, dabei einen Rand von etwa 1 cm frei lassen. Fisch in 12 Stücke schneiden und auf die Quadrate setzen. Die 4 Teigecken zur Mitte schlagen und festdrücken. Aus dem restlichen Teig kleine Plätzchen ausstechen. Eigelb mit Milch verquirlen, Quadrate und kleine Plätzchen damit bestreichen und diese mittig auflegen und gut andrücken. Gefüllte Quadrate auf das Backblech setzen und etwa 15 Min. gehen lassen.
Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
Das pikante Gebäck möglichst warm servieren.
Das Gebäck kann gut eingefroren werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Versteckter Räucherfisch
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
662
kJ
158 kcal |
929
kJ
222 kcal |
| Fett | 6.81 g | 9.59 g |
| Kohlenhydrate | 16.46 g | 23.19 g |
| Eiweiß | 7.29 g | 10.27 g |
