Walliser Eintopf

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Vegetarische Pizza (Ø 32 cm)

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Große Pizza mit viel Gemüse

etwa 8 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Vegetarische Pizza (Ø 32 cm)

Für das Pizza-/Kuchenblech (Ø 32 cm):

Teig:

275 g	Weizenmehl
3 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
½ TL	Salz
75 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
3 EL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
etwa 80 ml	Wasser

Belag:

etwa 250 g	Fenchelknollen
	Salz
etwa 100 g	Cocktailtomaten
etwa 30 g	Rucola (Rauke)
2 TL	grünes Pesto
75 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
	frisch gemahlener Pfeffer
etwa 20 g	gehobelter Parmesan
	Chiliflocken

Zubereitung

Vorbereiten

Für den Belag Fenchel putzen und längs in breite Streifen schneiden. In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und den Fenchel darin 2 Min. kochen. Wasser abgießen und Fenchel erkalten lassen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Pizzablech fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 32 cm) ausrollen. Teigplatte in das Pizzablech legen.

Belag

Pesto und 2 TL Crème fraîche auf den Teig geben, mit dem Löffel leicht vermischen und bis an den Rand verstreichen. Fenchelstreifen auflegen und die Tomatenhälften dazwischen verteilen. Restliche Crème fraîche mit dem Teelöffel in kleinen Portionen dazwischen geben. Mit Salz und Pfeffer die Pizza würzen. Form auf den Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

Pizza auf einen Pizzateller geben, mit Rucola und Parmesan anrichten und Chiliflocken darüberstreuen. Pizza in Stücke schneiden (bei beschichtetem Pizzablech nicht in der Form schneiden!) und sofort servieren.

Der Teig lässt sich prima auf einer Silikon-Ausrollmatte ausrollen. Die ausgerollte Teigplatte dann auf das Pizzablech stürzen und die Matte abziehen.