Veganes Fenchelcarpaccio mit Birne
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Veganes Fenchelcarpaccio mit Birne
Salat:
| etwa 60 g | halbierte Walnüsse |
| etwa 500 g | Fenchelknollen mit Grün |
| 1 | reife Birne |
| Salz |
Dressing:
| 150 g | Dr. Oetker Creme VEGA |
| etwa 2 EL | Weißweinessig |
| Salz | |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| Zucker | |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Zubereitung
Salat
Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Fenchel putzen, Fenchelgrün von den Stängeln zupfen und die Knollen in feine Scheiben schneiden. Birne waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Dressing
Creme VEGA mit dem Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
Fenchelscheiben auf einer Platte anrichten und mit etwas Salz bestreuen. Birnenscheiben darauf anrichten. Dressing, Walnüsse und Fenchelgrün dekorativ auf dem Fenchel verteilen.
Ergänzen Sie den Salat je nach Saison mit Brombeeren, Johannisbeeren, Granatapfelkernen oder Cranberrys.
Den Salat kann man gut vorbereiten und etwa 1 Std. durchziehen lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Veganes Fenchelcarpaccio mit Birne
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
766
kJ
183 kcal |
507
kJ
121 kcal |
| Fett | 14.84 g | 9.83 g |
| Kohlenhydrate | 9.12 g | 6.04 g |
| Eiweiß | 3.47 g | 2.30 g |
