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Kochen

Veganes Fenchelcarpaccio mit Birne

etwa 6 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Vegan
Vegetarisch
Lactosefrei
Fenchelsalat mit Birne und gerösteten Walnüssen.
Zutaten
Zubereitung
Salat
etwa 60 g
halbierte Walnüsse
etwa 500 g
Fenchelknollen mit Grün
1
reife Birne
Salz
Dressing
150 g
Dr. Oetker Creme VEGA
etwa 2 EL
Weißweinessig
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zucker
Cayennepfeffer

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Dr. Oetker Creme VEGA
Zubereitung:
40 Min
1
Salat

Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Fenchel putzen, Fenchelgrün von den Stängeln zupfen und die Knollen in feine Scheiben schneiden. Birne waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

2
Dressing

Creme VEGA mit dem Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.

3

Fenchelscheiben auf einer Platte anrichten und mit etwas Salz bestreuen. Birnenscheiben darauf anrichten. Dressing, Walnüsse und Fenchelgrün dekorativ auf dem Fenchel verteilen.

Rezept Tipps
Ergänzen Sie den Salat je nach Saison mit Brombeeren, Johannisbeeren, Granatapfelkernen oder Cranberrys.
Rezept Tipps
Den Salat kann man gut vorbereiten und etwa 1 Std. durchziehen lassen.
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