Vegane Cashew-Soße mit Spargel

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Eine vegane Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten 90061 icon veganpng Vegan iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch iconlaktosefrei26x26png Lactosefrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Vegane Cashew-Soße mit Spargel

Spargel:

1 ½ kg Spargel
Salz
Zucker

Cashew-Soße:

300 g Cashewkerne
400 ml Gemüsebrühe
150 g Dr. Oetker Creme VEGA
etwa 8 TL Limettensaft
gemahlener Kurkuma
frisch geriebene Muskatnuss
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Spargel

Spargel schälen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker (auf 1 l Wasser 1 1/2 TL Salz und 1/2 TL Zucker) und Spargel hineingeben und in 10-15 Min. gar kochen.

2

Cashew-Soße

Cashewkerne sehr fein mahlen (z. B. mit einem Multizerkleinerer), dann in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Mit Gemüsefond in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Creme VEGA einrühren. Die Soße mit Limettensaft, Kurkuma, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und etwas Zucker kräftig abschmecken. Mit dem Spargel servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Cashew-Soße mit Spargel

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2709 kJ
647 kcal
444 kJ
106 kcal
Fett 45.26 g 7.40 g
Kohlenhydrate 40.18 g 6.56 g
Eiweiß 19.75 g 3.23 g

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