Vegane Cashew-Soße mit Spargel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Vegane Cashew-Soße mit Spargel
Spargel:
| 1 ½ kg | Spargel |
| Salz | |
| Zucker |
Cashew-Soße:
| 300 g | Cashewkerne |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 150 g | Dr. Oetker Creme VEGA |
| etwa 8 TL | Limettensaft |
| gemahlener Kurkuma | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| Salz | |
| frisch gemahlener weißer Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Spargel
Spargel schälen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker (auf 1 l Wasser 1 1/2 TL Salz und 1/2 TL Zucker) und Spargel hineingeben und in 10-15 Min. gar kochen.
Cashew-Soße
Cashewkerne sehr fein mahlen (z. B. mit einem Multizerkleinerer), dann in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Mit Gemüsefond in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Creme VEGA einrühren. Die Soße mit Limettensaft, Kurkuma, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und etwas Zucker kräftig abschmecken. Mit dem Spargel servieren.
Die Soße passt auch gut zu grünem Spargel.
Je nach Konsistenz die Soße mit Mandelmilch verdünnen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Cashew-Soße mit Spargel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2709
kJ
647 kcal |
444
kJ
106 kcal |
| Fett | 45.26 g | 7.40 g |
| Kohlenhydrate | 40.18 g | 6.56 g |
| Eiweiß | 19.75 g | 3.23 g |
