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Vegane Cashew-Soße mit Spargel

Eine vegane Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten  Vegan

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Vegane Cashew-Soße mit Spargel

Spargel:

1 ½ kg Spargel
Salz
Zucker

Cashew-Soße:

300 g Cashewkerne
400 ml Gemüsefond
1 Be. Dr. Oetker Creme VEGA (150 g)
etwa 8 TL Limettensaft
gemahlener Kurkuma
frisch geriebene Muskatnuss
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Spargel:

Spargel schälen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker (auf 1 l Wasser 1 1/2 TL Salz und 1/2 TL Zucker) und Spargel hineingeben und in 10-15 Min. gar kochen.

2

Cashew-Soße:

Cashewkerne sehr fein mahlen (z. B. mit einem Multizerkleinerer), dann in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Mit Gemüsefond in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Creme VEGA einrühren. Die Soße mit Limettensaft, Kurkuma, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und etwas Zucker kräftig abschmecken. Mit dem Spargel servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Cashew-Soße mit Spargel

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2761kJ
659kcal
449kJ
107kcal
Fett 46g 7.4g
Kohlenhydrate 41g 6.7g
Eiweiß 21g 3.4g

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