Vanille-Sahne-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Vanille-Sahne-Torte
Für das Backblech:
| Backpapier | |
| Springformboden (Ø 28 cm) |
Eiweißmasse:
| 8 | Eiweiß (Größe M) |
| 320 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 100 g | Weizenmehl |
| 1 TL | gemahlener Zimt |
| 200 g | Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse |
Guss:
| 200 g | Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter |
| 1 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
Füllung:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß |
| 1 kg | kalte Schlagsahne |
| 25 g | Zucker |
| ½ Rö. | Dr. Oetker Rum-Aroma |
| 4 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen und mit Hilfe eines Springformbodens (Ø 28 cm) einen Kreis darauf zeichnen, 5 weitere Papierbögen entsprechend vorbereiten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 190 °C
Heißluft etwa 170 °C
Eiweißmasse
Eiweiß in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker und Bourbon Vanille-Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen.Mehl mit Zimt und Haselnüssen vorsichtig unterrühren. Aus der Masse 6 Böden backen. Dazu je 4 gehäufte Esslöffel Eiweißmasse in dem markierten Kreis auf dem Backpapier verstreichen und in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Min.
Das Gebäck darf nur leicht aufgehen und sich schwach gelblich verfärben. Dann den Boden mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Einen Boden sofort nach dem Backen in 16 Stücke schneiden.
Guss
Kuvertüre grob zerkleinern, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, Öl unterrühren und die Oberseite der 5 Böden und die 16 Stücke damit bestreichen. Guss fest werden lassen.
Füllung
Gelatine nach Packungsanleitung anrühren, quellen lassen und auflösen. Schlagsahne mit Zucker, Rum-Aroma und Bourbon Vanille-Zucker steif schlagen, lauwarme Gelatinelösung unterrühren. Böden mit einem Teil der Sahnemasse - etwa 300 g (ein knappes Drittel) zurücklassen - zu einer Torte zusammensetzen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 9 mm) füllen. Auf dem oberen Boden 16 Stücke andeuten. Auf jedes Stück eine "Schillerlocke" spritzen. Die Tortenstücke jeweils an eine Schillerlocke schräg anlehnen. Torte mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.
Backen Sie die Böden 1 Tag vor dem Verzehr. Die bestrichenen Böden auf dem Backpapier lassen und in Alufolie verpacken.
Nach Belieben etwa 50 g Raspelschokolade unter die Sahne heben, dann die Sahne für den Spritzbeutel vorher abnehmen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vanille-Sahne-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
0
kJ
0 kcal |
1407
kJ
336 kcal |
| Fett | 0 g | 22.86 g |
| Kohlenhydrate | 0 g | 28.07 g |
| Eiweiß | 0 g | 5.40 g |
