für das Rezept Trüffel-Variationen
200 g | Zartbitterschokolade oder Edelbitterschokolade oder Zartbitter-Kuvertüre |
1 | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote |
100 g | Schlagsahne |
1 EL | weiche Butter |
200 g | Vollmilchschokoladen oder -Kuvertüre |
1 | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote |
75 g | Schlagsahne |
1 EL | weiche Butter |
200 g | weiße Schokolade oder Kuvertüre |
1 | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote |
50 g | Schlagsahne |
1 EL | weiche Butter |
100 g | Dr. Oetker Haselnusskrokant |
3 Tropfen | Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (aus Rö.) |
5 EL | Grappa , Himbeergeist, Kirschwasser Calvados oder Rum |
5 EL | Orangenlikör |
1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
1 EL | geschrotete Rosa Beeren |
2 EL | Instant-Kaffeepulver |
50 g | Grümmelkandis |
50 g | getrocknete Sauerkirschen oder Aprikosen |
3 Tropfen | Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.) |
Schokolade oder Kuvertüre grob zerkleinern. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herausschaben. Vanillemark und Sahne in einem kleinen Kochtopf aufkochen. Die Sahne vom Herd nehmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Butter und die jeweilige(n) Zutat(en) der gewünschten Variante unterrühren oder die Ganache "pur" belassen. Die Ganache in eine Schüssel geben und im Kühlschrank erkalten lassen (etwa 45 Min.).
Die Ganache mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz aufschlagen und portionsweise in einen Spritzbeutel mit beliebiger Loch- oder Sterntülle geben. Übrige Ganache immer wieder in den Kühlschrank stellen, damit diese nicht zu weich wird. Nun in kleine Pralinenförmchen beliebige Tuffs, Stäbchen etc. spritzen oder mit Hilfe von 2 Teelöffeln Nocken abstechen und hineinsetzen oder zu Kugeln formen.
Die Trüffel nach Wunsch mit den Zutaten, die auch in der jeweiligen Variante sind, bestreuen, in Kakao oder Puderzucker wälzen, mit Schokoladen-Mokkabohnen belegen oder nach Belieben mit geschmolzener Schokolade überziehen oder besprenkeln.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
276
kJ
66 kcal |
1846
kJ
441 kcal |
Fett | 3.85 g | 25.67 g |
Kohlenhydrate | 6.42 g | 42.79 g |
Eiweiß | 0.65 g | 4.32 g |
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