Trüffel-Variationen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Trüffel-Variationen
Grundrezept Dunkle Ganache (etwa 30 Trüffel):
| 200 g | Zartbitterschokolade oder Edelbitterschokolade oder Zartbitter-Kuvertüre |
| 1 | Dr. Oetker Vanilleschote |
| 100 g | Schlagsahne |
| 1 EL | weiche Butter |
Grundrezept Helle Ganache (etwa 25 Trüffel):
| 200 g | Vollmilchschokolade oder -Kuvertüre |
| 1 | Dr. Oetker Vanilleschote |
| 75 g | Schlagsahne |
| 1 EL | weiche Butter |
Grundrezept Weiße Ganache (etwa 25 Trüffel):
| 200 g | weiße Schokolade oder Kuvertüre |
| 1 | Dr. Oetker Vanilleschote |
| 50 g | Schlagsahne |
| 1 EL | weiche Butter |
Varianten:
Mandel-Nuss-Krokant:
| 100 g | Dr. Oetker Haselnusskrokant |
| 3 Tropfen | Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (aus Rö.) |
Vanille-Geister:
| 5 EL | Grappa , Himbeergeist, Kirschwasser Calvados oder Rum |
ODER:
Orangen-Pfeffer:
| 5 EL | Orangenlikör |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 1 EL | geschrotete Rosa Beeren |
ODER:
Mokka:
| 2 EL | Instant-Kaffeepulver |
ODER:
Knusperle:
| 50 g | Grümmelkandis |
ODER:
Frucht:
| 50 g | getrocknete Sauerkirschen oder Aprikosen |
| 3 Tropfen | Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.) |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich ganz einfach Trüffel-Pralinen in verschiedenen Variationen zu?
Vorbereiten
Schokolade oder Kuvertüre grob zerkleinern. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herausschaben. Vanillemark und Sahne in einem kleinen Kochtopf aufkochen. Die Sahne vom Herd nehmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Butter und die jeweilige(n) Zutat(en) der gewünschten Variante unterrühren oder die Ganache "pur" belassen. Die Ganache in eine Schüssel geben und im Kühlschrank erkalten lassen (etwa 45 Min.).
Zubereiten
Die Ganache mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz aufschlagen und portionsweise in einen Spritzbeutel mit beliebiger Loch- oder Sterntülle geben. Übrige Ganache immer wieder in den Kühlschrank stellen, damit diese nicht zu weich wird. Nun in kleine Pralinenförmchen beliebige Tuffs, Stäbchen etc. spritzen oder mit Hilfe von 2 Teelöffeln Nocken abstechen und hineinsetzen oder zu Kugeln formen.
Verzieren
Die Trüffel nach Wunsch mit den Zutaten, die auch in der jeweiligen Variante sind, bestreuen, in Kakao oder Puderzucker wälzen, mit Schokoladen-Mokkabohnen belegen oder nach Belieben mit geschmolzener Schokolade überziehen oder besprenkeln.
Trüffel im Kühlschrank aufbewahren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Trüffel-Variationen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
276
kJ
66 kcal |
1846
kJ
441 kcal |
| Fett | 3.80 g | 25.32 g |
| Kohlenhydrate | 6.66 g | 44.39 g |
| Eiweiß | 0.68 g | 4.51 g |
