Tomaten-Tartelettes-Tatin
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Tomaten-Tartelettes-Tatin
Für die Tarte-Förmchen (Ø 11 cm):
| Backpapier |
Karamell:
| etwa 100 g | Zucker |
Belag:
| etwa 2 | Schalotten |
| etwa 400 g | Tomaten , kleine bunte Cocktail- und Datteltomaten |
| etwa 1 EL | Olivenöl |
| etwa 25 g | Pinienkerne |
| einige | Thymianblätter |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Blätterteig:
| 275 g | frischer Blätterteig |
Tapenade:
| etwa 1 | Knoblauchzehe |
| 100 g | entsteinte, schwarze Oliven |
| etwa 3 | Sardellenfilets |
| etwa 3 EL | Olivenöl |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Außerdem:
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich pikante Tartelettes mit Karamell?
Vorbereiten
Backofenrost auf der Arbeitsfläche mit Backpapier belegen und die Förmchen daraufstellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Karamell
Zucker in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze schmelzen, dabei NICHT rühren, erst wenn der Zucker geschmolzen ist. Den Karamell gleichmäßig in den Förmchen verteilen. Sollte er schnell fest werden und nicht zerlaufen, zerläuft er spätestens beim Backen.
Belag
Schalotten abziehen und in Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne "vom Karamellisieren" erhitzen und die Schalotten darin kurz anbraten. Tomaten waschen und längs und quer halbieren. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten eng nebeneinander in die Förmchen legen. Schalotten darauf verteilen , mit Pinienkernen und Thymian bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Blätterteig
Blätterteig in etwa 6 gleich große Rechtecke oder Quadrate (je nach Teigplatten) schneiden. Je ein Teigstück auf ein Förmchen geben und den überstehenden Teig einklappen und am Rand in die Förmchen stecken. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Tapenade
Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Oliven, Sardellenfilets, Knoblauch und Öl in einen Rührbecher geben und pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.
Die Förmchen auf dem Kuchenrost etwa 5 Min. abkühlen lassen, dann die Tartelettes auf Teller stürzen. Die Tapendade mit der Crème fraîche zu den warmen Tartelettes servieren.
Nach Belieben größere bunte Tomaten oder auch Ochsenherztomaten verwenden. Diese dann in gut 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Tarte kann auch in einer großen Quiche-/Tarteform oder einem Kuchenblech (Ø 28-30 cm) gebacken werden, dann die Tarte vor dem Stürzen 10-15 Min. abkühlen lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Tomaten-Tartelettes-Tatin
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1809
kJ
432 kcal |
921
kJ
220 kcal |
| Fett | 28.73 g | 14.66 g |
| Kohlenhydrate | 36.65 g | 18.70 g |
| Eiweiß | 5.95 g | 3.04 g |
