Tomaten-Fougasse mit Tapenade

Tomaten-Mozzarella-Waffeln

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Tomaten-Mozzarella-Muffins

Zutaten

für das Rezept Tomaten-Mozzarella-Muffins

Für die Muffinform (12er):

etwas

Fett

Zutaten:

125 g	Mozzarella
150 g	Cocktailtomaten
250 g	Weizenmehl
3 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
1 TL	Salz
	frisch gemahlener weißer Pfeffer
2	Eier (Größe M)
1 ½ Be.	Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
2 EL	gehackte Basilikumblätter

Zubereitung

Vorbereiten

Die Muffinform fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Zubereiten

Mozzarella gut abtropfen lassen und sehr fein würfeln. Tomaten waschen und vierteln. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Salz, Pfeffer, Eier und Crème fraîche zufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Mozzarella-Würfel und Basilikum kurz unterkneten, zuletzt Tomaten vorsichtig unterheben. Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen und auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 35 Minuten

Muffins erst nach 10 Min. aus dem Blech lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.Nach Wunsch mit restlicher Crème fraîche servieren.

Die Muffins schmecken lauwarm besonders gut.

Die Verwendung von zwei ineinander gestellten Papierbackförmchen ist hierbei nicht so gut geeignet, da die Tomaten leicht am Papierrand festbacken können.