Thermomix®: Fondant-Stempel-Plätzchen

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Thermomix®: Nougatwölkchen

Zartes Eiweißgebäck mit Nougatfüllung

etwa 60 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Thermomix®: Nougatwölkchen

Für das Backblech:

Backpapier

Knetteig:

150 g	Weizenmehl und etwas mehr zum Bearbeiten
½ gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
50 g	Zucker
3	Eigelb (Größe M)
80 g	weiche Butter oder Margarine , in Stücken

Belag:

etwa 100 g	Dr. Oetker Nuss-Nougat
3	Eiweiß (Größe M)
100 g	Zucker

Zum Verzieren:

etwa 1000 g	Wasser
etwa 50 g	Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 140 °C

Heißluft etwa 120 °C

Knetteig

Mehl, Backin, Zucker, Eigelb und Butter oder Margarine in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, 60 Taler (Ø 4 cm) ausstechen und auf das Blech legen.

Belag

Nougat in 60 kleine Würfel schneiden. In die Mitte jeden Talers einen Nougatwürfel setzen. Rühreinsatz einsetzen. Eiweiß in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 3.5 steif schlagen. Zucker zugeben, 3 Min./37°C/Stufe 2.5 verrühren. Rühreinsatz entfernen. Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 8 mm) geben. Tuffs so aufspritzen, dass die Nougatwürfel vollständig bedeckt sind und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Minuten

Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Verzieren

Wasser in den Mixtopf geben. Varoma-Behälter aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 erhitzen. Kuvertüre fix in einen kleinen Gefrierbeutel geben, gut verschließen, in den Varoma legen und 7 Min./Varoma/Stufe 1 schmelzen lassen. Eine kleine Ecke vom Gefrierbeutel abschneiden. Kuvertüre über die Plätzchen sprenkeln und fest werden lassen.

Die Baisermasse können Sie auch mit einem Gefrierbeutel auf die Plätzchen spritzen.

In gut schließenden Dosen ist das Gebäck etwa 1 Woche haltbar

Um Eiweiß steif zu schlagen, müssen Rühreinsatz und Mixtopf fettfrei sein.

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