Teriyaki-Lachs

Thunfisch mediterrane Art

Zur Rezeptübersicht

Thai-Süppchen mit Geflügelsaté

Eine raffinierte und anspruchsvolle Suppe mit Kokosmilch

etwa 5

aufwändig 40 Minuten

Drucken

Merken

Zutaten

für das Rezept Thai-Süppchen mit Geflügelsaté

Thai-Süppchen:

40 g	Butter
etwas	Speiseöl
etwas	Butter
30 g	Weizenmehl
800 ml	Hühnerbrühe
100 ml	Kokosmilch
1 Be.	Dr. Oetker Crème double
etwa ½ TL	roter Thaicurry (Asialaden)
1 TL	Kurkuma
etwas	getrocknetes Lemongras
1	Stück Ingwer
1 TL	Mango-Chutney
1 TL	Curry
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Geflügelsaté:

50 g	Zuckerschoten
	Salz
etwa 2	rote Chilischoten
etwa 200 g	Hähnchenbrustfilet
	frisch gemahlener Pfeffer
etwa 3 EL	Sesamöl
2 EL	Hoi-Sin-Soße (Asialaden)
50 g	helle Sesamsamen
50 g	schwarze Sesamsamen

Außerdem:

etwa 10	Satésticks (Asialaden) oder Holzspieße
5	Blüten Kapuzinerkresse

Zubereitung

Thai-Süppchen

Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Brühe nach und nach hinzugießen und mit einem Schneebesen gut durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Kokosmilch, Crème double, Thaicurry, Kurkuma und Lemongras dazugeben und alles einmal aufkochen.

Den Ingwer schälen, fein reiben, in die Suppe geben und etwa 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb passieren.Die Suppe mit Mango-Chutney, Curry und Finesse abschmecken.

Geflügelsaté

Zuckerschoten putzen und kurz in kochendes Salzwasser geben (blanchieren). Die Schoten sofort mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, in eiskaltes Wasser geben, damit sie ihre grüne Farbe behalten, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Chilischote(n) putzen und in feine Streifen schneiden. Hinweis: Da die Peperoni sehr scharf sind, ziehen Sie bei der Verarbeitung der Schoten am besten Gummihandschuhe an.

Das Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 10 Stücke schneiden. Die Fleischstücke jeweils auf einen Satéspieß stecken und im heißen Sesamöl rund herum etwa 8 Min. braten. Die Hoi-Sin-Soße über die Spieße geben und in der Pfanne zerlaufen lassen. Spieße aus der Pfanne nehmen, die Hälfte der Spieße in den hellen Sesamsamen wenden und die übrigen Spieße in den schwarzen Sesamsamen wenden. Sesam gut andrücken.

Die heiße Suppe auf Suppenteller verteilen. Jeweils ein helles und ein dunkles Geflügelsaté darauf legen und Zuckerschoten, Chilistreifen mit der Kapuzinerblüte dekorativ darauf anrichten.