Thai-Süppchen mit Geflügelsaté
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Thai-Süppchen mit Geflügelsaté
Thai-Süppchen:
| 40 g | Butter |
| etwas | Speiseöl |
| etwas | Butter |
| 30 g | Weizenmehl |
| 800 ml | Hühnerbrühe |
| 100 ml | Kokosmilch |
| 125 g | Dr. Oetker Crème double |
| etwa ½ TL | roter Thaicurry (Asialaden) |
| 1 TL | Kurkuma |
| etwas | getrocknetes Lemongras |
| 1 | Stück Ingwer |
| 1 TL | Mango-Chutney |
| 1 TL | Curry |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
Geflügelsaté:
| 50 g | Zuckerschoten |
| Salz | |
| etwa 2 | rote Chilischoten |
| etwa 200 g | Hähnchenbrustfilet |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| etwa 3 EL | Sesamöl |
| 2 EL | Hoi-Sin-Soße (Asialaden) |
| 50 g | helle Sesamsamen |
| 50 g | schwarze Sesamsamen |
Außerdem:
| etwa 10 | Satésticks (Asialaden) oder Holzspieße |
| 5 | Blüten Kapuzinerkresse |
Zubereitung
Zubereitung
Thai-Süppchen
Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Brühe nach und nach hinzugießen und mit einem Schneebesen gut durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Kokosmilch, Crème double, Thaicurry, Kurkuma und Lemongras dazugeben und alles einmal aufkochen.
Den Ingwer schälen, fein reiben, in die Suppe geben und etwa 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb passieren.Die Suppe mit Mango-Chutney, Curry und Finesse abschmecken.
Geflügelsaté
Zuckerschoten putzen und kurz in kochendes Salzwasser geben (blanchieren). Die Schoten sofort mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, in eiskaltes Wasser geben, damit sie ihre grüne Farbe behalten, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Chilischote(n) putzen und in feine Streifen schneiden. Hinweis: Da die Peperoni sehr scharf sind, ziehen Sie bei der Verarbeitung der Schoten am besten Gummihandschuhe an.
Das Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 10 Stücke schneiden. Die Fleischstücke jeweils auf einen Satéspieß stecken und im heißen Sesamöl rund herum etwa 8 Min. braten. Die Hoi-Sin-Soße über die Spieße geben und in der Pfanne zerlaufen lassen. Spieße aus der Pfanne nehmen, die Hälfte der Spieße in den hellen Sesamsamen wenden und die übrigen Spieße in den schwarzen Sesamsamen wenden. Sesam gut andrücken.
Die heiße Suppe auf Suppenteller verteilen. Jeweils ein helles und ein dunkles Geflügelsaté darauf legen und Zuckerschoten, Chilistreifen mit der Kapuzinerblüte dekorativ darauf anrichten.
Wenn Sie keinen frischen Ingwer bekommen, können Sie auch gemahlenen Ingwer verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Thai-Süppchen mit Geflügelsaté
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1972
kJ
471 kcal |
628
kJ
150 kcal |
| Fett | 38.30 g | 12.16 g |
| Kohlenhydrate | 13.67 g | 4.34 g |
| Eiweiß | 18.39 g | 5.84 g |
