Tartes mit grünem Spargel

Kleine Tartes zum Mitnehmen

etwa 6 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Tartes mit grünem Spargel

Für die Auflaufformen (Ø 11 cm):

etwas

Fett

Knetteig:

270 g	Weizenmehl
1 geh. TL	Dr. Oetker Original Backin
½ gestr. TL	Salz
1	Ei (der Größe M)
150 g	weiche Butter
2 EL	kaltes Wasser

Belag:

300 g	grüner Spargel (dünne Stangen)
	Salz
	Zucker
2	Eiweiß (Größe M)
2	Eigelb (Größe M)
30 g	geriebener Parmesan
1 EL	fein gehackte Petersilie
1 Be.	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Knetteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig mind. 30 Min. kalt stellen.

Vorbereiten

Spargel im unteren Drittel schälen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker (auf 1 l Wasser 1 1/2 TL Salz und 1/2 TL Zucker) und Spargel hineingeben und in etwa 3 Min. bissfest garen. Spargel dann herausnehmen. Böden von etwa 6 Auflaufformen fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Zubereiten

2/3 des Teiges auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. 6 runde Böden (Ø etwa 11 cm) ausstechen, in die Formen legen und andrücken. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Formen auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Minuten

Die Böden etwas abkühlen lassen. Übrigen Teig zu 6 gleich großen Rollen formen, als Ränder auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 1,5 cm hoher Teigrand entsteht.

Belag

Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb, Parmesan, Petersilie, 1 gestr. TL Salz, Crème fraîche und etwas Pfeffer verrühren. Eischnee unterrühren. Creme auf den Boden geben und verstreichen. Spargel längs vierteln und kreisförmig auflegen. Formen wieder in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Minuten

Tartes auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder warm servieren.