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Süßkartoffel-Quiche

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Herbstliche Quiche mit Süßkartoffeln, Champignons und roten Zwiebeln.

etwa 6 Stück

gelingt leicht 60 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Süßkartoffel-Quiche

Für das Backblech:

Backpapier

Für die rechteckige Springform (28 x 18 cm):

etwas

Fett

Gemüsefüllung:

300 g	Süßkartoffeln
150 g	braune Champignons
1	rote Zwiebel
1 EL	gehackter Rosmarin
1 TL	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
2 EL	Olivenöl

Knetteig:

200 g	Weizenmehl
1 Msp.	Dr. Oetker Original Backin
100 g	weiche Butter oder Margarine
½ TL	Salz
½ TL	gemahlener Kurkuma
etwa 3 EL	Milch oder Wasser

Guss:

125 g	Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
2	Eier (Größe M)
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
	gemahlene Muskatnuss
etwas	gehackter Rosmarin

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Den Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Gemüsefüllung

Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und vierteln. Zwiebel abziehen und in grobe Spalten schneiden. Alles in einer Schüssel mit Gewürzen und Öl vermischen, auf das vorbereitete Backblech geben und in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

Gemüse mit dem Backpapier vom Blech ziehen.

Knetteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche verkneten. Etwa 2/3 auf dem Boden der Springform ausrollen oder als Boden andrücken. Übrigen Teig zu Rollen formen und zu einem knapp 2 cm hohen Rand andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Min.

Guss

Crème fraîche Gartenkräuter und Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Rosmarin würzen. Belag auf dem Boden verteilen und Guss darübergeben. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

Backofentemperatur reduzieren. Die Quiche fertig backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Backzeit: etwa 10 Min.

Die Quiche etwa 15 Min. abkühlen lassen, aus der Form lösen und warm servieren.