Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Würfelzucker in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Teigroller grob zerstoßen.

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten, bis auf den Würfelzucker, hinzufügen. Warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 170 °C

Heißluft: etwa 150 °C

Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und den Würfelzucker unterkneten. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und diese zu etwa 40 cm langen Rollen formen. Dabei darauf achten, dass der Würfelzucker "im Teig bleibt". Die Rollen mittig über Kreuz legen, dabei liegt eine Rolle über und eine unter den anderen Rollen (Abb.1).

Zuerst die Enden der untenliegenden Rollen im Uhrzeigersinn über die davon rechts liegenden Rollen legen (Abb. 2).

Anschließend die dann untenliegenden Enden gegen den Uhrzeigersinn über die links liegenden Rollen legen. Die Enden etwas zusammendrücken. Vorsichtig mit beiden Händen unter den ganzen Teig fassen und den Hefeknoten auf das Backblech stürzen (Abb. 3). Evtl. herunterfallene Zuckerstücke wieder andrücken. Den Hefeknoten nochmals 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Hefeknoten mit Milch bestreichen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Den Hefeknoten mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.