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Strudel-Schnecken

Ein pikantes Gebäck mit Rotkohl, Paprika und Hackfleisch

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Strudel-Schnecken

Für die Muffinform (12er):

etwas Fett

Strudelteig:

250 g Weizenmehl
1 Pr. Salz
100 ml lauwarmes Wasser
1 Ei (der Größe M)
1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Füllung:

1 Zwiebel , klein
1 getrocknete Chilischote , klein
300 g Rotkohl
200 g grüne Paprikaschoten
3 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
200 g Hackfleisch (halb und halb)
5 EL Rotwein (Spätburgunder)
2 EL Wasser
2 EL Essig , z. B. Aceto Balsamico
2 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
½ Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 Eiweiß (Größe M)
1 gestr. EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
50 g geriebener Käse , z. B. Maasdamer

Zum Bestreichen:

20 g Butter
1 Eigelb (Größe M)
2 EL Milch

Dip:

½ Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

1

Strudelteig

Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem kleinen Kochtopf Wasser kochen, den Topf ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen, mit einem Deckel verschließen und 30 Min. ruhen lassen. Inzwischen die Muffinform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Füllung

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Chilischote klein schneiden. Rotkohl putzen, sehr fein schneiden oder hobeln und 50 g für den Dip beiseite stellen. Paprika putzen, in Würfel schneiden und 150 g abwiegen. Die übrigen 50 g ebenfalls für den Dip beiseite stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel und Chili und das Gehackte unter Rühren darin anbraten. Kohl, Paprika, Rotwein, Wasser und Essig dazugeben und weitere 10 Min. bei kleiner Hitze schmoren. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Crème fraîche, Eiweiß, Gustin und Käse unter die Mischung rühren und etwas abkühlen lassen.

3

Strudelteig auf einem bemehlten großen Küchenhandtuch zu einem Rechteck ausrollen, dann mit den Handrücken vorsichtig auf eine Größe von etwa 60 x 40 cm ausziehen.

4

Butter in einem kleinen Topf zerlassen, etwas abkühlen lassen und den Strudelteig damit dünn bepinseln. Teig in 12 Rechtecke (etwa 20 x 10 cm) teilen und die Füllung darauf gleichmäßig verteilen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. Von der langen Seite der eingeteilten Rechtecke her den Teig vorsichtig aufrollen, so dass längliche Rollen entstehen. Die Rollen jeweils als Schnecke aufrollen und in die Muffin-Mulden setzen. Eigelb mit Milch verschlagen und die Schnecken damit bestreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Minuten

5

Dip

Klein geschnittenen Rotkohl und Paprikawürfel mit Crème fraîche, Crème fraîche Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnecken aus den Muffin-Mulden lösen und auf einem Kuchenrost erwas abkühlen lassen und am besten lauwarm mit dem Dip servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Strudel-Schnecken

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1130kJ
270kcal
754kJ
180kcal
Fett 17.33g 11.55g
Kohlenhydrate 18.64g 12.43g
Eiweiß 8.79g 5.86g
0 Merkzettel

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