Stracciatella-Wolken

Zutaten

für das Rezept Stracciatella-Wolken

Für das Backblech:

Backpapier

Eiweißmasse:

3	Eiweiß (Größe M)
75 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 g	Puderzucker
10 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
100 g	Dr. Oetker gehackte Mandeln
75 g	Schokoladenröllchen (Zartbitter)

Zum Verzieren:

50 g	Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter oder etwas Dr. Oetker Kakao oder Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 130 °C

Heißluft etwa 110 °C

Eiweißmasse

Eiweiß mit dem Mixer (Rührstäbe) in einer Rührschüssel sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren auf höchster Stufe zufügen. Dann Puderzucker mit Gustin mischen, sieben und kurz unterrühren. Zuletzt nacheinander Mandeln und Schokoröllchen unterheben. Mit 2 Teelöffeln knapp walnussgroße Portionen auf das Backblech setzen und sofort backen.

Backzeit: etwa 25 Minuten

Das Gebäck muss sich leicht vom Backpapier lösen lassen, dann auf dem Backpapier vom Blech ziehen und erkalten lassen.

Verzieren

Nach Wunsch mit geschmolzener Kuvertüre besprenkeln und trocknen lassen oder vor dem Servieren mit Kakao oder Puderzucker bestreuen.Wölkchen in fest schließenden Dosen trocken lagern.