Stracciatella-Wolken
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Stracciatella-Wolken
Für das Backblech:
| Backpapier |
Eiweißmasse:
| 3 | Eiweiß (Größe M) |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 50 g | Puderzucker |
| 10 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 100 g | Dr. Oetker gehackte Mandeln |
| 75 g | Schokoladenröllchen (Zartbitter) |
Zum Verzieren:
| 50 g | Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter oder etwas Dr. Oetker Kakao oder Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 130 °C
Heißluft etwa 110 °C
Eiweißmasse
Eiweiß mit dem Mixer (Rührstäbe) in einer Rührschüssel sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren auf höchster Stufe zufügen. Dann Puderzucker mit Gustin mischen, sieben und kurz unterrühren. Zuletzt nacheinander Mandeln und Schokoröllchen unterheben. Mit 2 Teelöffeln knapp walnussgroße Portionen auf das Backblech setzen und sofort backen.
Backzeit: etwa 25 Minuten
Das Gebäck muss sich leicht vom Backpapier lösen lassen, dann auf dem Backpapier vom Blech ziehen und erkalten lassen.
Verzieren
Nach Wunsch mit geschmolzener Kuvertüre besprenkeln und trocknen lassen oder vor dem Servieren mit Kakao oder Puderzucker bestreuen.Wölkchen in fest schließenden Dosen trocken lagern.
Stracciatella-Wolken am besten einen Tag vor dem Verzehr backen, da sie noch "nachtrocknen" und so erst ihre letztendliche Festigkeit erhalten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Stracciatella-Wolken
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
134
kJ
32 kcal |
1671
kJ
399 kcal |
| Fett | 1.55 g | 19.38 g |
| Kohlenhydrate | 3.62 g | 45.27 g |
| Eiweiß | 0.71 g | 8.90 g |
