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Christstollen

etwa 16 Stück
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Mit dem Rezept lässt sich ganz einfach ein klassischer Stollen backen, der die Adventszeit versüßt. Mit Hefeteig, Rum-Rosinen und weihnachtlichen Gewürzen.
Unser Christstollen ist ein absoluter Lieblingsstollen. Er wird nach altem Familienrezept gebacken und schmeckt wie von früher. Mit unserem Rezept gelingt er garantiert. Der klassische Christstollen kommt als schweres Hefegebäck daher und ist damit reich an Butter oder Margarine sowie Gewürzen, ...
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Der Christstollen lässt sich in Frischhaltefolie oder Alufolie gut verpackt etwa 3 Wochen aufbewahren.
Rezept Tipps
Für einen Marzipanstollen (Bild) den Teig nach Rezept zubereiten und zu einem Rechteck (30 x 25 cm) ausrollen. 200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse zu einem kleineren Rechteck (etwa 30 x 15 cm) ausrollen und auf die Teigplatte legen, so dass an den Längsseiten etwas Teig frei bleibt. Den Teig von der längeren Seite her nicht zu locker aufrollen, zu einem Stollen formen. Den Stollen auf das vorbereitete Backblech legen, nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat und wie den Christstollen backen.
Rezept Tipps
Der Hefeteig für den Christstollen kann auch mit 2 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe zubereitet werden.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Utensilien
Für das Backblech
Backpapier

Zutaten

Hefeteig für Christstollen
200 gRosinen
100 gKorinthen
100 mlRum
100 mlMilch
375 gWeizenmehl
1 WürfelDr. Oetker Frische Hefe
50 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.Salz
2 Pck.Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma
2Eier (Größe M)
175 gweiche Butter oder Margarine
100 gOrangeat
100 gZitronat
100 gDr. Oetker gemahlene Mandeln
Außerdem
etwa 75 gButter
etwasPuderzucker

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Picture - Dr. Oetker Frische Hefe
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker gemahlene Mandeln

Wie backe ich einen Christstollen?

1

Vorbereiten

Für den Teig Rosinen und Korinthen in einem Schälchen mit Rum übergießen und über Nacht durchziehen lassen.

2

Hefeteig für Christstollen zubereiten

Am nächsten Tag Milch erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Milch, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Finesse, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3

Orangeat, Zitronat, Mandeln und die eingeweichten Rosinen und Korinthen auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz unterkneten. Den Teig zugedeckt nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit dreifach gelegtem Backpapier belegen (so wird der Stollen beim Backen von unten nicht so dunkel). Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 250 °C

Heißluft: etwa 230 °C

4

Christstollen formen

Picture - Christstollen_Handling2_550.jpg

Aus dem Teig einen Stollen formen. Dazu den Teig zu einem Rechteck (etwa 30 x 25 cm) ausrollen. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen.


Picture - Christstollen_Handling1_550.jpg

Mit dem Teigroller der Länge nach eine Vertiefung eindrücken. Die linke Seite leicht versetzt auf die rechte Seite schlagen.


Picture - xxxxxChriststollen_Handling3_550.jpg

Den mittleren Teil mit den Händen der Länge nach zu einem Wulst formen. 


Den Christstollen auf das Backblech legen, nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Zum Backen die Backofentemperatur reduzieren.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 160 °C

Heißluft: etwa 140 °C

5

Christstollen bestreichen

Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Den Christstollen sofort nach dem Backen mit der Butter bestreichen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Christstollen mit dem Puderzucker bestreuen.

Rezept Tipps

  • Der Christstollen lässt sich in Frischhaltefolie oder Alufolie gut verpackt etwa 3 Wochen aufbewahren.
  • Für einen Marzipanstollen (Bild) den Teig nach Rezept zubereiten und zu einem Rechteck (30 x 25 cm) ausrollen. 200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse zu einem kleineren Rechteck (etwa 30 x 15 cm) ausrollen und auf die Teigplatte legen, so dass an den Längsseiten etwas Teig frei bleibt. Den Teig von der längeren Seite her nicht zu locker aufrollen, zu einem Stollen formen. Den Stollen auf das vorbereitete Backblech legen, nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat und wie den Christstollen backen.
  • Der Hefeteig für den Christstollen kann auch mit 2 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe zubereitet werden.