für das Rezept Stollenrauten
etwas | Fett |
300 ml | Milch |
250 g | Butter |
375 g | Weizenmehl |
375 g | Dinkelmehl Type 630 |
1 Würfel | Dr. Oetker Frische Hefe |
150 g | Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
2 Pck. | Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma |
2 Pr. | Salz |
250 g | Speisequark (Magerstufe) |
50 g | Belegkirschen |
50 g | Zitronat |
100 g | Orangeat |
2 Pck. | Dr. Oetker Rum-Rosinen |
100 g | Dr. Oetker gehackte Mandeln |
100 g | Butter |
Puderzucker |
Für den Teig Milch erwärmen und Butter darin zerlassen.
Beide Mehlsorten in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Zucker, Bourbon Vanille-Zucker, Finesse, Salz, Quark und Milch-Butter-Gemisch hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Kandierte Früchte und Rum-Rosinen kurz unter den Teig kneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Teig auf dem Backblech gleichmäßig ausrollen oder mit bemehlten Händen flach drücken. Mandeln daraufstreuen und diese etwas in den Teig drücken. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat. Dann backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 30 Min.
Butter zerlassen. Das noch heiße Gebäck damit bepinseln und auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Gebäck erst in 7 Streifen je 40 cm Länge und anschließend in Rauten schneiden und mit Puderzucker bestreuen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
494
kJ
118 kcal |
1407
kJ
336 kcal |
Fett | 5.40 g | 15.43 g |
Kohlenhydrate | 14.38 g | 41.10 g |
Eiweiß | 2.29 g | 6.53 g |
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