Stollenmuffins

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Stollenrauten

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Ein Klassiker in neuer Form: Weihnachtlicher Stollen vom Blech mit Mandeln und Rosinen

etwa 70 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Stollenrauten

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas

Fett

Hefeteig:

300 ml	Milch
250 g	Butter
375 g	Weizenmehl
375 g	Dinkelmehl Type 630
1 Würfel	Dr. Oetker Frische Hefe
150 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
2 Pck.	Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma
2 Pr.	Salz
250 g	Speisequark (Magerstufe)
50 g	Belegkirschen
50 g	Zitronat
100 g	Orangeat
2 Pck.	Dr. Oetker Rum-Rosinen

Zum Bestreuen:

100 g

Dr. Oetker gehackte Mandeln

Außerdem:

100 g	Butter
	Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Für den Teig Milch erwärmen und Butter darin zerlassen.

Hefeteig

Beide Mehlsorten in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Zucker, Bourbon Vanille-Zucker, Finesse, Salz, Quark und Milch-Butter-Gemisch hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Kandierte Früchte und Rum-Rosinen kurz unter den Teig kneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig auf dem Backblech gleichmäßig ausrollen oder mit bemehlten Händen flach drücken. Mandeln daraufstreuen und diese etwas in den Teig drücken. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat. Dann backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Min.

Butter zerlassen. Das noch heiße Gebäck damit bepinseln und auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Gebäck erst in 7 Streifen je 40 cm Länge und anschließend in Rauten schneiden und mit Puderzucker bestreuen.

Die Stollenrauten können ohne Puderzucker in einer gut schließenden Dose etwa 3 Wochen gelagert werden. Die Stollenrauten dann erst kurz vor dem Verzehr mit Puderzucker bestreuen.

Den Hefeteig mit Marzipan verfeinern. Dafür den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 40 x 30 cm groß ausrollen. 200 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel 20 x 30 cm groß ausrollen und auf eine Hälfte des Hefeteiges legen. Hefeteig darüberklappen und den Teig auf dem Backblech ausrollen.