Stein auf Stein
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Stein auf Stein
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| Backpapier | |
| Backrahmen |
Rührteig:
| 175 g | Zartbitterschokolade |
| 350 g | Mandarinen (Abtropfgew.) |
| 250 g | weiche Margarine oder Butter |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma |
| 6 | Eier (Größe M) |
| 250 g | Weizenmehl |
| 4 TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 100 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln |
Puddingcreme:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Gala Puddingpulver Sahne-Pudding |
| 40 g | Zucker |
| 300 ml | Milch |
| 75 g | Butter |
Außerdem:
| 150 g | Aprikosenkonfitüre |
| 400 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| 100 g | Puderzucker |
| Dr. Oetker Back- und Speisefarbe Rot | |
| 25 g | Zartbitterschokolade |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen Stein auf Stein-Kuchen?
Vorbereiten
Für den Teig die Schokolade auf einer Küchenreibe reiben und die Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backrahmen daraufstellen. Heizen Sie den Backofen vor.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rührteig zubereiten
Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Schokolade und Mandeln unterrühren. Zuletzt Mandarinen unterrühren. Den Teig im Backrahmen glatt streichen. Backblech in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 25 Min.
Backrahmen lösen und entfernen. Boden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Papier vorsichtig abziehen.
Puddingcreme zubereiten
Puddingpulver mit Zucker mischen und mit mind. 6 Esslöffeln von der Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und angerühres Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding erneut auf den Herd geben und unter Rühren mind. 1 Min. kochen lassen. Heißen Pudding in eine Rührschüssel füllen, Butter darin unter Rühren schmelzen. Puddingmasse erkalten lassen, dabei öfter umrühren.
Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, in einem kleinen Topf aufkochen und den kalten Kuchen damit rundherum bestreichen.
350 g Marzipan klein schneiden, mit gesiebtem Puderzucker und etwas roter Back- & Speisefarbe verkneten. Ein haselnussgroßes Stück beiseite legen. Übriges rotes Marzipan zwischen Frischhaltefolie zu einem Rechteck von 46 x 36 cm ausrollen und mit Hilfe der Folie über den Kuchen legen und fest andrücken.
Kuchen von der langen Seite her in 5 Streifen von etwa 5 ½ cm Breite schneiden und leicht versetzt auf eine passende Platte (z.B. großes Tablett) legen.
Kalten Pudding mit dem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen und damit "Mauerfugen" auf das Marzipan spritzen.
Die Hälfte der ungefärbten restlichen 50 g Marzipan-Rohmasse zwischen Frischhaltefolie zu einem Rechteck (10 x 7 cm) ausrollen (die Ränder dürfen etwas "fransig" sein), als "Plakat" nach Wunsch mit geschmolzener Schokolade beschriften und auf die "Mauer" legen.
Übriges haselnussgroßes rotes Marzipan zu 4 kleinen Kugeln formen, etwas flach drücken und als "Heftzwecken" auf die Ecken des "Plakats" drücken.
Restliches ungefärbtes Marzipan zu einem Rechteck von etwa 15 x 3 cm ausrollen, der Länge nach halbieren, wie einen Zollstock aneinander legen und mit geschmolzener Schokolade beschriften.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Stein auf Stein
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2056
kJ
491 kcal |
1449
kJ
346 kcal |
| Fett | 28.37 g | 19.98 g |
| Kohlenhydrate | 49.69 g | 34.99 g |
| Eiweiß | 8.05 g | 5.67 g |
