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Spitzkohlsüppchen

Steckrübenscheiben in Kartoffelteig

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Steckrüben-Endivien-Leckerei

Fingerfood selbstgemacht

etwa 35 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Steckrüben-Endivien-Leckerei

Zutaten:

100 g	Pinienkerne
300 g	Steckrüben
2 EL	Balsamico Bianco
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
1 TL	Honig , z. B. Akazienhonig
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 EL	Olivenöl
1 Be.	Dr. Oetker Crème double

Zubereitung

Vorbereiten

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Pinienkerne klein hacken.

Steckrübe schälen, 1 dünne Scheibe abschneiden und beiseitelegen. Übrige Steckrübe (evtl. in kleinere Stücke schneiden) auf der Küchenreibe grob raspeln. Endiviensalat waschen, abtropfen lassen und in feine, nicht zu lange Streifen schneiden.

Zubereiten

Steckrübenraspel, Pinienkerne und Endiviensalat in einer Schüssel mischen, mit Essig, Salz, Pfeffer, Honig, Vanillin-Zucker und Olivenöl abschmecken.

Die Steckrübenscheibe in dünne, etwa 2 cm lange Streifen schneiden. Den Salat auf Löffeln anrichten, Crème double darauf geben und jeweils 2 Rübenstreifen dekorativ anlegen.