Stachelbeer-Grießkuchen

Zutaten

für das Rezept Stachelbeer-Grießkuchen

Für die Springform (Ø 28 cm):

etwas	Fett
	Semmelbrösel (Paniermehl)

Grießmasse:

750 ml	Milch
150 g	Grieß
390 g	Stachelbeeren (Abtropfgew.)
50 g	Zitronat
5	Eiweiß (Größe M)
150 g	weiche Butter oder Margarine
200 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Tropfen	Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.)
1 Pr.	Salz
5	Eigelb (Größe M)
30 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 Msp.	Dr. Oetker Original Backin
100 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln

Zum Bestreuen:

Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Milch in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Den Grieß unter Rühren einstreuen, kurz aufkochen und dann abkühlen lassen. Die Stachelbeeren auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Citronat sehr fein hacken.

Den Boden der Springform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Eiweiß sehr steif schlagen.

Grießmasse

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Abgekühlten Grießbrei in kleinen Portionen unterrühren. Gustin und Backin mischen und zusammen mit Mandeln und Citronat kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt den Eischnee und die Stachelbeeren unterheben. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 60 Min.

Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Vor dem Servieren Springformrand vorsichtig lösen und entfernen und den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.