für das Rezept Spitzkohl-Parma-Muffins
etwas | Fett |
etwas | Weizenmehl |
200 g | Weizenmehl |
175 g | Weizenvollkornmehl |
1 Würfel | Dr. Oetker Frische Hefe |
1 TL | Zucker |
1 geh. TL | Salz |
200 ml | lauwarmes Wasser |
50 ml | Speiseöl |
300 g | Spitzkohl |
1 | rote Zwiebel |
1 EL | Speiseöl |
Salz | |
frisch gemahlener Pfeffer | |
150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
50 g | geraspelter Käse, z. B. Emmentaler |
1 | Ei (Größe M) |
100 g | Parmaschinken |
50 g | geraspelter Käse, z. B. Emmentaler |
Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren etwa 8 Min. mit Deckel knapp gar dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Crème fraîche, Käse und Ei verrühren. Abgekühlten Kohl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und zu einem Rechteck (etwa 60 x 30 cm) ausrollen. Füllung gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen, dabei an den langen Seiten 1 cm Rand frei lassen. Parmaschinken auf der Füllung verteilen und Platte von der langen Seite her eng aufrollen. Rolle in 12 Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in die Mulden legen. Käse daraufstreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 35 Min.
Muffins 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form nehmen und lauwarm servieren.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1022
kJ
244 kcal |
816
kJ
195 kcal |
Fett | 12.36 g | 9.89 g |
Kohlenhydrate | 23.47 g | 18.78 g |
Eiweiß | 9.42 g | 7.53 g |
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