Spiegelei-Muffins

Spiegeleierkuchen

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Spiegelei-Taler

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Süße Hefeteilchen mit Aprikosen und Streuseln

etwa 24 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Spiegelei-Taler

Für das Backblech:

Backpapier

etwas

Fett

Streuselteig:

125 g	Weizenmehl
60 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
80 g	weiche Butter oder Margarine

Hefeteig:

375 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Hefeteig Garant
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1	Ei (Größe M)
150 ml	Milch
50 g	weiche Butter oder Margarine

Belag:

240 g	Aprikosenhälften (Abtropfgew.)
1 Pck.	Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
250 ml	Milch
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Für den Belag Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Streuselteig

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln in gewünschter Größe verarbeiten.

Hefeteig

Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten zufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig leicht bemehlen, zu einer Rolle von 24 cm formen und in 24 etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Jede Scheibe auf dem Backblech etwas flach drücken (Ø etwa 8 cm).

Belag

Backfeste Puddingcreme mit Milch und Finesse nach Packungsanleitung zubereiten. Sofort jeweils knapp 1 Teelöffel Creme auf einen Taler geben und etwas glatt streichen. Streusel auf den Talern verteilen und mit je 1 Aprikosenhälfte (Wölbung nach oben) belegen. Backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 12 Min.

Taler auf dem Kuchenrost erkalten lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.