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Spargel-Salat mit Papaya

Bunter Salat mit Mie-Nudeln, weißem Spargel, Papaya und Tomaten

6 - 8 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Spargel-Salat mit Papaya

125 g Mie Nudeln
Salz
300 g weißer Spargel
1 Fleischtomate
1 reife Papaya , klein
3 Frühlingszwiebeln
einige Korianderblätter

Dressing 1:

1 Be. Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter (125 g)
2 - 3 TL Wasabipaste (oder geriebener Meerrettich)
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Dressing 2:

4 EL Sojasoße
2 EL Limettensaft
3 EL Speiseöl, z. B. Sesamöl
2 TL Honig
Chiliflocken

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten:

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Spargel schälen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, dicke Stangen evtl. halbieren und in Salzwasser etwa 10 Min. bissfest kochen. Tomate waschen. Papaya schälen, Kerne entfernen und beides in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Korianderblätter waschen und trocken tupfen.

2

Dressing 1:

Crème légère Kräuter, Wasabipaste und Honig in einem Schälchen mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Nudeln mit dem Dressing vermengen.

3

Dressing 2:

Sojasoße, Limettensaft, Öl, Honig und Chiliflocken verrühren. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Papayawürfel, Spargel und Korianderblätter mit dem Dressing vermischen.

4

Zubereiten:

Angemachte Nudeln in Gläsern verteilen. Spargel-Gemüse-Mischung darauf geben und nach Belieben mit Korianderblättern verzieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Spargel-Salat mit Papaya

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 476kJ
113kcal
476kJ
113kcal
Fett 5.3g 5.3g
Kohlenhydrate 13g 13g
Eiweiß 2.8g 2.8g

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