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Spargel mit Sherry-Kräuter-Soße

Spargel-Artischocken-Gemüse

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Spargel mit Zitronencremesoße

Herzhaftes Putenschnitzel mit Spargel und cremiger Zitronensoße

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Spargel mit Zitronencremesoße

Zutaten:

500 g	weißer Spargel
	Salz
4	Putenschnitzel (je etwa 125 g)
2 EL	Sesamöl
50 g	Pinienkerne
1 Be.	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
einige	Zitronenmelisseblätter
20 g	gehobelter Parmesan

Zubereitung

Vorbereiten

Spargel schälen, in Stücke schneiden und mit Deckel etwa 10 Min. bei schwacher Hitze in Salzwasser gar kochen. Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und salzen.

Zubereiten

Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von beiden Seiten braten. Spargel abtropfen lassen (Spargelflüssigkeit zurückbehalten), beides auf einer Platte anrichten.

Pinienkerne in dem Bratensud kurz rösten, erst 5 EL Spargelflüssigkeit, dann Crème fraîche zugeben und mit Salz abschmecken. Einige Blätter Zitronenmelisse in Streifen schneiden und in die Soße geben. Die Soße über Spargel und Schnitzel geben und mit Parmesan bestreut servieren.