Spargel mit Zitronencremesoße
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Spargel mit Zitronencremesoße
Zutaten:
| 500 g | weißer Spargel |
| Salz | |
| 4 | Putenschnitzel (je etwa 125 g) |
| 2 EL | Sesamöl |
| 50 g | Pinienkerne |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| einige | Zitronenmelisseblätter |
| 20 g | gehobelter Parmesan |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Spargel schälen, in Stücke schneiden und mit Deckel etwa 10 Min. bei schwacher Hitze in Salzwasser gar kochen. Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und salzen.
Zubereiten
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von beiden Seiten braten. Spargel abtropfen lassen (Spargelflüssigkeit zurückbehalten), beides auf einer Platte anrichten.
Pinienkerne in dem Bratensud kurz rösten, erst 5 EL Spargelflüssigkeit, dann Crème fraîche zugeben und mit Salz abschmecken. Einige Blätter Zitronenmelisse in Streifen schneiden und in die Soße geben. Die Soße über Spargel und Schnitzel geben und mit Parmesan bestreut servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Spargel mit Zitronencremesoße
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1666
kJ
398 kcal |
536
kJ
128 kcal |
| Fett | 25.72 g | 8.27 g |
| Kohlenhydrate | 3.78 g | 1.22 g |
| Eiweiß | 37.38 g | 12.02 g |
