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Spargel mit Kartoffelscheiben und Rührei

Spargel mit Sherry-Kräuter-Soße

Zur Rezeptübersicht

Spargel mit Mangocreme

Feiner Spargel mit fruchtiger Mangosoße

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Spargel mit Mangocreme

Spargel:

750 g	weißer Spargel
50 g	Butter
	Salz

Mangocreme:

1	reife Mango
1 Be.	Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
2 TL	Senf
	Salz

Zubereitung

Vorbereiten

Spargel schälen und waschen.

Spargel

Butter in einer Pfanne erhitzen, den tropfnassen Spargel darin kurz andünsten, mit etwas Salz bestreuen und mit Deckel etwa 15 Min. bei schwacher Hitze dünsten.

Mangocreme

Inzwischen Mango schälen, einige Mangospalten vom Stein schneiden. Das übrige Fruchtfleisch pürieren, mit Crème fraîche Kräuter und Senf verrühren und mit Salz abschmecken.Spargelstangen mit restlicher Butter, Mangospalten und -creme anrichten.