Spargel-Lachs-Strudel

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Ein knuspriger Strudel mit pikanter Spargel-Lachs-Füllung

etwa 15 Stück

aufwändig 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Spargel-Lachs-Strudel

Für das Backblech:

Backpapier

Strudelteig:

250 g Weizenmehl
¼ TL Salz
100 ml lauwarmes Wasser
1 Ei (Größe M)
1 EL Speiseöl

Zum Bestreichen:

75 g Butter

Füllung:

1 kg weißer Spargel
1 Bund Dill
400 g geräucherter Lachs (in Scheiben)
300 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Spargel schälen, in kochendem Salzwasser etwa 2 Min. blanchieren und gut abtropfen lassen.

2

Strudelteig

Mehl in eine Rührschüssel geben, Salz, Wasser, Ei und Öl zufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, auf Backpapier in einen heißen, trockenen Kochtopf (vorher Wasser darin kochen) legen und etwa 30 Min. ruhen lassen.

3

Butter zerlassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 190 °C

Heißluft etwa 170 °C

4

Füllung

Dill waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Teig auf bemehltem, großen Tuch ausrollen und mit den Händen vorsichtig zu einem dünnen Rechteck (60 x 40 cm) ausziehen. Dickere Ränder abschneiden, mit der Hälfte der Butter bestreichen. Rechteck halbieren (je 30 x 40 cm), Hälften jeweils mit Lachs belegen, dabei 2 cm am Rand frei lassen. Lachs mit Crème fraîche bestreichen, Spargel darauf verteilen und mit Dill bestreuen. Längsseiten der frei gebliebenen Teigränder über die Füllung klappen, Strudel aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken. Strudel auf das Backblech legen und mit restlicher Butter bestreichen. Backen.

Backzeit: etwa 45 Min.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Spargel-Lachs-Strudel

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 875 kJ
209 kcal
595 kJ
142 kcal
Fett 13.25 g 9.01 g
Kohlenhydrate 13.45 g 9.15 g
Eiweiß 8.81 g 5.99 g
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