Spargel-Lachs-Terrine

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Spargel-Kerbel-Pies

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Herzhafte kleine Küchlein, ideal zum Brunch oder Picknick.

etwa 10 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Spargel-Kerbel-Pies

Für das Backblech:

Backpapier

Teig:

½ Bund	Kerbel
250 g	Weizenmehl
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
1 TL	Salz
100 g	Butter
5 EL	kaltes Wasser

Füllung:

375 g	weißer Spargel
	Salz
1 Pr.	Zucker
etwas	Butter
1 EL	Zitronensaft
	frisch gemahlener Pfeffer
etwa 75 g	Ziegenfrischkäse

Zum Bestreichen:

1	Ei (Größe M)

Zubereitung

Wie backe ich leckere Spargel-Kerbel-Pies?

Teig zubereiten

Kerbel waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mehl mit Backin und Salz in einer Rührschüssel mischen. Butter in kleine Stückchen schneiden und hinzufügen. Alles mit den Händen zu feinen Krümeln verarbeiten. Wasser und gehackten Kerbel hinzufügen und alles rasch mit den Händen zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig in Folie gewickelt etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

Spargel schälen, der Länge nach halbieren und in etwa 1 cm kleine Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 1 Pr. Salz, Zucker, Butter und Spargel hineingeben und 6-8 Min. kochen. Spargel in einem Sieb gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Ziegenfrischkäse unterrühren.

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit runden oder welligen Ausstechern (Ø 12 cm) etwa 10 Taler ausstechen. Ei verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Jeweils etwa 1 EL der Füllung mittig auf die Taler geben. Taler zusammenklappen und den Rand festdrücken. Teigstücke auf das Backblech legen, Oberfläche mit dem restlichen Ei bestreichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 18 Min.

Die Spargel-Pies mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und am besten lauwarm servieren.